Ensalada de guisantes de primavera con jamón y vinagreta de mostaza.

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 437, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 30 mg, sodio 1008 mg, azúcar 7 GRAMO.

Esta ligera ensalada primaveral se prepara con guisantes verdes, tirabeques, guisantes chinos y brotes de guisantes en una refrescante vinagreta de mostaza. Para que el sabor no sea demasiado ligero, añádele trocitos crujientes de jamón frito, queso manchego español rallado y unas avellanas picadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Repostaje

1/4 taza de vinagre de vino
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de aceite de avellana
1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida
1 chalota, picada

Ensalada

1 taza de guisantes verdes pelados
220 g de guisantes tirabeques
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
8 lonchas de jamón serrano
2 tazas de brotes de guisantes
1 taza de guisantes chinos, cortados longitudinalmente en tiras finas.
1/4 taza de queso manchego rallado
1/4 cucharada de avellanas tostadas, picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: guisantes, queso manchego, brotes de guisantes, chalotes, vinagre de vino, mostaza de Dijon, avellanas

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el aderezo:

En un tazón pequeño, combine el vinagre, la mostaza, la sal, el aceite de nuez, la pimienta, las chalotas y sal al gusto. Reserve.

Prepara la ensalada:

Lleve a ebullición una cacerola grande con agua salada. Prepare un recipiente con agua helada.
Escalde los guisantes y las guisantes verdes por separado durante unos 10 segundos cada uno. Transfiéralos a agua helada y luego escúrralos sobre papel absorbente. Corte las vainas en tercios.

Calienta aceite de oliva en una sartén mediana a fuego lento. Corta las lonchas de jamón en trozos pequeños y añádelas al aceite. Cocina hasta que el jamón esté crujiente, unos 2-3 minutos. Pásalo a un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Combina guisantes, guisantes verdes, brotes de guisantes y tirabeques con una vinagreta a tu gusto. Coloca la ensalada en un plato y cúbrela con queso manchego, frutos secos tostados y jamón crujiente.