orzotto muy verde
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 284, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 392 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 284, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 392 mg, azúcar 6 GRAMO.
El orzotto es una mezcla entre risotto y pasta italiana, pero mucho más fácil de preparar que el risotto tradicional. El vibrante orzotto de Ree Drummond está repleto de verduras, como brócoli, guisantes, espárragos, calabacín, col rizada, cebolletas y hierbas frescas. Es muy jugoso, saludable y apto para vegetarianos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2 tazas de pasta orzo
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 tazas de caldo de verduras tibio y ligeramente salado
- 220 g de espárragos finos, cortados en trozos de 5 cm.
- Media cabeza de brócoli, cortada en trozos de 5 cm.
- 2 calabacines medianos, pelados, cortados en cuartos y luego en trozos de 5 cm.
- 140 g de guisantes verdes congelados
- 0,5 taza de col rizada, cortada en rodajas finas (retirar las nervaduras)
- 0,5 taza de parmesano recién rallado + extra para servir
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de albahaca fresca picada, más un poco extra para servir.
- 1/4 taza de perejil picado, más un poco más para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, luego agrega las cebolletas y sofríe hasta que estén blandas, aproximadamente un minuto. Agrega el ajo y las hojuelas de chile y sofríe durante 30 segundos.
- Agrega el orzo, la sal y la pimienta a la sartén y revuelve hasta que los granos se impregnen de aceite, de 1 a 2 minutos. Agrega el caldo caliente y revuelve suavemente. Deja que el caldo hierva y luego cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega los espárragos, el brócoli, el calabacín y los guisantes. Revuelve y cocina por 2 minutos más. Agrega la col rizada, el queso parmesano y la ralladura de limón, y revuelve bien. Cocina por otros 2 minutos.
- Añade las hierbas y mezcla. Sirve en cuencos, espolvoreado con queso parmesano y hierbas.
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