Crema de espárragos, guisantes y calabacín
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Esta sopa ligera pero sustanciosa lleva espárragos tiernos, guisantes (frescos o congelados) y calabacín. Estos ingredientes le dan un color verde primaveral y un sabor refrescante que se complementa a la perfección con la albahaca fresca. Al triturarla, la sopa queda espesa y cremosa, incluso sin añadir nata, gracias a la pequeña cantidad de patatas. Adorne cada ración con las puntas de los espárragos, guisantes y hojas de tomillo. ¡Buen provecho!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de papas peladas y picadas
- 3-4 ramitas de tomillo fresco + hojas frescas para servir
- 3,5 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de espárragos picados + puntas de espárragos cocidas para servir
- 1 taza de guisantes verdes frescos o descongelados + guisantes cocidos adicionales para servir
- 1 taza de calabacín picado
- 0,5 taza de hojas de albahaca fresca
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande (3-5 minutos). Añade las papas, las ramitas de tomillo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que las papas estén bien impregnadas de aceite (2-3 minutos más). Vierte el caldo y deja que hierva a fuego lento.
- Agregue los espárragos, los guisantes y el calabacín y cocine a fuego lento hasta que las papas y las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos, ajustando el fuego según sea necesario para mantener un hervor suave. Retire del fuego, deseche el tomillo y deje enfriar la sopa durante al menos 5 minutos. Incorpore la albahaca y licúe bien con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave, o en una licuadora convencional en dos o tres tandas (no llene la licuadora más de la mitad cada vez).
- Si es necesario, recaliente la sopa, ajuste la consistencia con agua y añada sal y pimienta al gusto.
Sirva la sopa caliente, espolvoreada con puntas de espárragos, guisantes y hojas de tomillo.Nota
Al licuar líquidos calientes, déjelos enfriar durante 5 minutos y luego viértalos en la licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Deje la tapa ligeramente entreabierta, cubriéndola con un paño de cocina para evitar salpicaduras. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
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