Guisantes verdes cremosos con chalotas fritas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Los guisantes tiernos en salsa cremosa son una guarnición deliciosa para carnes y aves. Pero lo que realmente los hace exquisitos es el toque crujiente de los aros de chalota fritos. Usa guisantes congelados. Hiérvelos y luego caliéntalos en una salsa cremosa con queso fundido y especiado, cuyo sabor se intensifica con la ralladura de limón y la nuez moscada. Puedes preparar esta guarnición el día anterior a la celebración y freír la cebolla justo antes de servir, para que tus invitados disfruten de su increíble textura crujiente sobre los tiernos guisantes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 chalotas pequeñas, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de crema ligera
- 0,5 tazas de harina
- Una pizca de pimienta de cayena
- Aceite vegetal para freír
- 2 paquetes de 280 g de guisantes verdes congelados
- 1 paquete (150 g) de queso blando con ajo y hierbas (por ejemplo, Boursin)
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine las chalotas con 1/4 de taza de crema y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Deje reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la harina, la pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Calienta aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Por tandas, retira las chalotas de la crema, cúbrelas con la harina sazonada y cocínalas, removiendo, hasta que estén doradas y crujientes, de 4 a 6 minutos. Transfiérelas con una espumadera a una bandeja para hornear cubierta con papel de cocina para que escurran; espolvorea con sal. Añade más aceite a la sartén si es necesario y cocina la siguiente tanda.
- Pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Agrega los guisantes y cocínalos de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos; escúrrelos. Añade los 3/4 de taza restantes de crema y queso a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que espese. Agrega la ralladura de limón, la nuez moscada y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Incorpora los guisantes y revuelve para que se impregnen bien; sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retire la sartén del fuego y añada el perejil. Transfiera a una fuente para servir y cubra con los aros de chalota fritos.
Nota
Prepara los guisantes cremosos (Paso 3) un día antes de servirlos; cúbrelos y refrigéralos. Caliéntalos a fuego lento, añadiendo 1 o 2 cucharadas de crema para aligerar la salsa, y luego incorpora el perejil. Fríe las cebollas justo antes de servir.
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