Cacio-e-peppe con guisantes verdes
Votos: 2
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 600, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 656 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 600, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 656 mg, azúcar 3 GRAMO.
Los guisantes verdes le dan a la pasta italiana "Cacio e Peppe" con pimienta negra y queso rallado una jugosidad vegetal, un sabor más refrescante y una proteína vegetal saludable. Dado que la pimienta negra y el queso son los ingredientes principales, deben ser de la más alta calidad: pimienta negra recién molida y, en lugar de un solo tipo de queso, usar dos (Pecorino y Parmesano) para un sabor especialmente rico y complejo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de espaguetis
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de queso parmesano rallado (unos 80 g) + extra para servir
- 0,5 taza de queso Pecorino Romano rallado (aproximadamente 6 g) + extra para servir
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada la pasta y cocínela según las instrucciones del paquete, agregando los guisantes 4 minutos antes de finalizar la cocción. Reserve 1 ¾ tazas de agua y deseche el resto.
- En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega 1 taza del agua de cocción de la pasta y 2 cucharaditas de pimienta negra. Sube el fuego y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega la pasta y los guisantes a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que estén bien cubiertos. Retira del fuego y espolvorea con parmesano, pecorino y perejil; revuelve hasta que el queso se derrita y la salsa esté cremosa, agregando los 3/4 de taza de agua restantes si la pasta se ve demasiado seca. Espolvorea cada porción con queso rallado adicional.
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