Tzimmes
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 374, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 562 mg, azúcar 45 GRAMO.
calorías 374, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 562 mg, azúcar 45 GRAMO.
Ningún Año Nuevo judío está completo sin una porción de tzimmes, un postre hecho con tubérculos y frutas secas. La fruta y la miel simbolizan la dulzura del Año Nuevo. Las zanahorias y los boniatos se cortan en rodajas, siguiendo la tradición de la esperanza de que llegue la bondad. Esta versión se diferencia del tzimmes clásico por su sabor más salado, que le aporta el caldo de verduras. Por lo tanto, puede servir estas verduras como guarnición con una rebanada de falda de res o pollo asado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de mantequilla con sal o mantequilla vegana
- 700 g de zanahorias arcoíris medianas, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 700 g de batatas pequeñas, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
- 110 g de cebollas rojas perla peladas (aproximadamente 1 taza)
- 1/3 taza de jengibre confitado, picado grueso
- 10 albaricoques secos
- 10 ciruelas pasas sin hueso
- 1 taza de caldo de verduras ligeramente salado
- 1/4 taza de miel
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de sal gruesa
- Una pizca de sal marina fina
- canela molida
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una sartén mediana a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue las zanahorias, el boniato y la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén doradas, aproximadamente 8 minutos. Distribuya las verduras uniformemente en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y esparza el jengibre, los albaricoques secos y las ciruelas pasas entre ellas.
- Vierta el caldo de verduras en un tazón pequeño, agregue la miel y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta sobre las frutas y verduras, y luego sumerja una rama de canela en el líquido. Cubra el recipiente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Retire el papel de aluminio, revuelva la mezcla y continúe horneando (sin tapar) hasta que las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado hasta adquirir una consistencia de jarabe, aproximadamente 30 minutos más.
- Corta las dos cucharadas restantes de mantequilla en trozos pequeños, espárcelas por encima y mezcla suavemente para que la salsa de la sartén impregne las verduras. Espolvorea con una pizca de sal marina y un poco de canela. Sirve decorado con menta y perejil.
Nota
Si quieres que el plato siga siendo kosher y servirlo con carne, utiliza un sustituto de mantequilla vegano.
Las zanahorias sin pelar se conservarán mejor al asarlas que las peladas. Para asegurar una cocción uniforme, elige batatas del mismo tamaño que las zanahorias.
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