Magdalenas de pastel de pollo

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Los cupcakes no tienen por qué ser dulces ni parecer un postre, pero sin duda deben ser bonitos. Por ejemplo, estos pequeños, inspirados en el pastel de pollo americano, están cubiertos de crema de guisantes y decorados con trocitos de pollo a la parrilla, guisantes verdes y mini hojaldres crujientes. ¡¿Qué sería de un pastel de pollo sin hojaldres?! Los ingredientes para estos cupcakes se pueden preparar con antelación, ideal para esos momentos en los que necesitas tiempo para organizar una fiesta. Tus invitados sin duda apreciarán este aperitivo tan original.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas de pastel de pollo

1,5 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de harina de maíz
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de levadura en polvo
1,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
4 cucharadas de mantequilla sin sal (2 cucharadas ablandadas, 2 cucharadas derretidas)
1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 3/4 de taza)
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
1 taza de pollo asado desmenuzado + extra para servir
2 zanahorias medianas (1 rallada, 1 picada finamente)
1 taza de leche
1/4 taza de crema agria
2 huevos grandes

Pasteles de hojaldre

1 lámina de hojaldre, descongelada
Hojas frescas de tomillo, para servir

Crema de guisantes

3/4 taza de guisantes verdes congelados (descongelados) + extra para servir
110 g de queso crema
0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
0,5 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharadas de perejil fresco picado
Equipos especiales: cortador de galletas redondo con un diámetro de 5 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de maíz, pollo a la parrilla, zanahoria, guisantes, ralladura de limón, hojaldre, huevos, cCrea agria, queso crema, leche, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y coloca la rejilla en la posición central. Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel y rocíalo generosamente con aceite en aerosol.
Magdalenas:

En un bol grande, mezcla la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Reserva.

En una sartén mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla ablandada a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añada la cebolla y el tomillo y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 8 minutos. Espolvoree con la 1/2 cucharadita de sal restante. Retire del fuego e incorpore el pollo y las zanahorias ralladas, solo para calentar. Deje enfriar.
Combina la leche, la crema agria, los huevos y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Incorpora la mezcla de pollo a la mezcla de harina y luego añade la mezcla de leche y huevo batiendo hasta que esté completamente integrada (ten cuidado de no batir en exceso).
Reparte la masa uniformemente entre los moldes para cupcakes preparados y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 20 a 22 minutos. Deja enfriar los cupcakes en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos antes de desmoldarlos. Deja enfriar completamente sobre la rejilla.
Pasteles de hojaldre:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F) y forra una bandeja para hornear con papel vegetal. Corta 12 círculos de 5 cm (2 pulgadas) de una lámina de hojaldre y colócalos sobre la bandeja preparada. Pincha cada círculo varias veces con un tenedor, cúbrelo con otra hoja de papel vegetal y ponle encima otra bandeja para hornear. Hornea durante 10 minutos. Retira la bandeja superior y el papel vegetal, y espolvorea con hojas de tomillo, sal y pimienta negra. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos más. Deja enfriar (el hojaldre se puede hornear con hasta un día de antelación).
Crema de guisantes:

En un recipiente pequeño apto para microondas, combine los guisantes con 1 cucharada de agua. Cubra con film transparente y cocine en el microondas durante 1 minuto. En el vaso de una procesadora de alimentos, combine el queso crema, la crema agria, la ralladura de limón, sal y pimienta negra al gusto. Procese hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue los guisantes y el perejil y procese una o dos veces para picar los guisantes de forma gruesa. Transfiera la crema pastelera a un recipiente pequeño, cúbrala con film transparente y refrigérela hasta el momento de servir (se puede preparar con hasta un día de anticipación).
Asamblea:

Coloca una cucharada colmada de glaseado de guisantes sobre cada magdalena y extiéndelo uniformemente. Cubre cada magdalena con un trozo de pollo, zanahorias en rodajas y guisantes. Cubre las magdalenas con hojaldre. Sirve inmediatamente.