El romero es una hierba aromática.

Esta planta herbácea con hojas de color verde oscuro, parecidas a agujas, originaria del Mediterráneo occidental, cuyo nombre proviene del latín (rosmarinus) que significa "rocío del mar", es una especia clásica en todo el Mediterráneo. Asia, en la costa del Mar Negro.

Las hojas frescas de romero y las ramitas de un año con hojas se utilizan en la cocina. Posee un intenso aroma herbáceo que aporta un toque refrescante a los platos. El romero se usa ampliamente en la cocina, como condimento para pescado y carne, y para su conservación a largo plazo. El romero molido se añade a sopas de verduras, guisos, aves, caza y conejo. El pollo cocinado con romero adquiere un sabor característico. recetas de cocina El conejo también incluye el uso de romero como condimento.

Al asar pavo o pato, frote hojas de romero frescas o secas con mantequilla y añada perejil para colocar bajo la piel. Cocinar asados ​​de cerdo y cordero con hojas tiernas de romero, recolectadas antes de que aparezcan los brotes, les confiere un sabor especiado y amargo, ligeramente alcanforado, que atenúa un poco el aroma característico de estas carnes. Si se usa en exceso, el romero puede dar un sabor amargo. La carne de res al vapor con romero es deliciosa. El romero se añade a encurtidos, diversos adobos y repollo rojo y blanco. Las hojas de romero molidas añaden un aroma agradable a las papas, quesos blandos, hojaldres y productos horneados.

El romero se usa en salsas. Se prepara té de romero y se añade extracto de romero a diversas tinturas. El romero combina bien con albahaca, jengibre, menta, naranja, pomelo, lima, hierba limón, mandarina y melisa. Si se usa laurel en la cocina, se omite el romero, y viceversa.