Pollo picante rebozado

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

El pollo se sumergió primero en una salmuera de vino blanco, miel y ajo para asegurar su jugosidad durante la fritura. Luego se frió en mantequilla, y cada pieza se rebozó en una masa de suero de leche, harina y especias: mejorana, estragón, cebolla granulada y ajo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmuera para encurtidos

2 pollos para asar, cortados en 8 trozos cada uno
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento rojo picado
1/2 taza de pimiento verde picado
12 dientes de ajo
4 litros de agua
1/2 taza de azúcar
2/3 taza de sal gruesa
1/2 taza de miel
4 cucharadas de granos de pimienta negra
Hielo a partir de 2 litros de agua

Pollo rebozado

4 cucharadas de mejorana seca
2 cucharadas de estragón seco
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de ajo granulado
2 cucharadas de cebolla granulada
6 tazas de harina
6 cucharadas. leche agria
1 litro de aceite de cacahuete o de canola
Equipo adicional: una sartén grande de hierro fundido o una sartén pesada, para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, vino blanco, leche agria, pimiento dulce, cebollas, gránulos de ajo, cebollas secas, mejorana, estragón, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Para la salmuera: En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que se ablanden, unos 4-5 minutos. Agrega el agua, el azúcar, la sal, el vino, la miel y los granos de pimienta negra y deja que hierva.

Retire del fuego, deje enfriar durante 15 minutos y luego agregue hielo para enfriar por completo. Coloque los trozos de pollo en la salmuera y refrigere durante 4 a 12 horas.
Retire el pollo de la salmuera, enjuáguelo y séquelo con papel de cocina. En un tazón pequeño, combine la harina y las especias. Divida la mezcla en dos platos hondos. Vierta la leche agria en otro tazón. Enharine los trozos de pollo, sumérjalos en la leche agria y, finalmente, páselos por harina. Coloque los trozos sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y déjelos reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, calienta aceite en una sartén a 180 °C. Introduce con cuidado el pollo, en tandas si es necesario. No llenes demasiado la sartén. Fríe el pollo hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 20 minutos, dándole la vuelta una vez dorado. Pásalo a un plato cubierto con papel absorbente, sazona inmediatamente con sal y sirve.

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receta / Freír / Cena / Platos principales / Pájaro / Aperitivos / Aperitivos para acompañar la cerveza

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