Tiempo: Las 8 en punto
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pavo

Pavo especiado en salmuera de té y bourbon: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1 pavo descongelado y eviscerado (5-6 kg)
• Ralladura y zumo de 5 naranjas, cortadas en tiras anchas.
• 1 taza de sal gruesa
• 1 taza de azúcar
• 12 bolsitas de té negro
• 4 hojas de laurel
• 6 paraguas de claveles
• 12 granos de pimienta negra
• 1 cucharada. borbón
• 240 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de mostaza india

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, Naranjas, té negro, hoja de laurel, clavel, pimienta negra, borbón, Miel, mostaza de Dijon, mostaza india, mostaza

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Preparación:

Paso 1
• Llena un recipiente grande con 2 litros de agua, añade 1 taza de sal, ralladura y jugo de naranja, azúcar, bolsitas de té, hojas de laurel, clavos de olor, granos de pimienta y bourbon. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Añade 4 litros de agua fría y deja enfriar. Sumerge. pavo Sumerge el pavo completamente en la salmuera; si no queda sumergido, añade un poco de agua. Refrigera durante 8-10 horas.
Paso 2
• Retire el pavo de la salmuera, enjuáguelo y séquelo con papel de cocina. En un bol, combine la mantequilla, la miel, la mostaza de Dijon y la mostaza india. Unte la mezcla generosamente por dentro y por fuera, incluso debajo de la piel. Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 3
• Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Coloque la pechuga de pavo hacia arriba en una bandeja para hornear, ate las patas y meta las puntas de las alas. Colóquela en la parte inferior del horno y ásela hasta que esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 75 °C (165 °F). Esto tomará aproximadamente 35 minutos por kilogramo (1,5 lb) de pavo. Colóquelo sobre una tabla de cortar y déjelo reposar durante 30 minutos.
  
  Receta clásica de salsa de pavo

Votos: 2