Quinoa picante con calabacín
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una guarnición de quinoa rica en proteínas se vuelve aún más saludable, sabrosa y jugosa al combinarla con calabacín al horno con ajo. El calabacín se corta en rodajas finas y se hornea, luego se mezcla con quinoa cocida y especiada, aceite de oliva y hierbas frescas. Añada unas pasas doradas a la guarnición para un sabor único y complejo. Sírvala como guarnición de carne o como plato vegetariano independiente.
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Receta:
Cocine 3/4 taza de quinoa tricolor enjuagada según las instrucciones del paquete, agregando 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica al agua. Mientras tanto, mezcle 2 calabacines cortados en rodajas finas con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo rallado; sazone con sal y pimienta al gusto. Hornee a 230 °C (450 °F) hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Incorpore los calabacines a la olla con la quinoa cocida, junto con 1/2 taza de pasas doradas y 2 cucharadas de aceite de oliva, cilantro picado y eneldo. Sazone con sal al gusto.
Recetas con ingredientes similares: quinoa, pimienta de Jamaica, calabacín, ajo, pasa, cilantro, eneldo
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