Pechuga de pollo picante con dátiles
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 630, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 186 mg, sodio 479 mg, azúcar 25 GRAMO.
calorías 630, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 47 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 186 mg, sodio 479 mg, azúcar 25 GRAMO.
Las pechugas de pollo se frotan con una mezcla de sal, pimienta negra, pimentón y azúcar moreno, y se fríen hasta que se forme una deliciosa costra agridulce. Se prepara una salsa exquisita especialmente para acompañarlas, hecha con dátiles dulces, aceitunas en salmuera y vinagre de vino ácido. Se sirven con fideos de huevo cocidos con mantequilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (de unos 220 g cada una)
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 chalotas, picadas
- 6 dátiles Medjool, picados
- 1/3 taza de vinagre de vino blanco
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 170 g de fideos anchos de huevo
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de perejil fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220 °C. Poner a hervir agua con sal en una cacerola mediana.
- Sazona el pollo con sal, pimienta negra, pimentón y azúcar moreno. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega el pollo, reduce el fuego a medio y cocina hasta que se dore, unos 6 minutos. Dale la vuelta al pollo y lleva la sartén al horno. Hornea hasta que esté bien cocido, unos 10 minutos. Coloca el pollo en un plato y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio.
- Escurre los jugos de la sartén en un recipiente aparte. Agrega la cucharada de aceite restante a la sartén y ponla a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina, sin remover, hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos. Revuelve y cocina por 2 minutos más. Agrega los dátiles y el vinagre; cocina hasta que el vinagre se evapore, 2 minutos. Agrega el caldo de pollo, deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que se evapore, de 3 a 4 minutos. Incorpora los jugos de la sartén y los jugos que haya soltado el pollo.
- Mientras tanto, cueza los fideos en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Por separado, retire media taza de agua de la olla y escurra los fideos en un colador. Vuelva a colocarlos en la olla. Añada la mantequilla y un cuarto de taza del agua de cocción. Remueva y agregue más agua si es necesario. Sazone con sal, pimienta y 3 cucharadas de perejil.
- Corta el pollo en rodajas y cúbrelo con la salsa. Sírvelo con fideos, espolvoreados con la cucharada de perejil restante.
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