Lomo de cerdo picante con verduras estofadas en sirope de arce.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 540, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 914 mg, azúcar 16 GRAMO.
calorías 540, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 914 mg, azúcar 16 GRAMO.
Las chuletas de lomo de cerdo con hueso se frotan con una mezcla picante de pimentón, cilantro y comino, y se fríen hasta que queden crujientes. Luego, se cocinan a fuego lento en una sartén con verduras de hoja verde (col rizada, espinacas o berza) y alubias blancas en conserva en una salsa agridulce hecha con pasta de tomate, sirope de arce y vinagre de manzana. Esta receta se prepara en tan solo media hora y es perfecta tanto para una fiesta como para una cena rápida después del trabajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (2,5 cm de grosor; aproximadamente 170 g cada una)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 paquete (150 g) de verduras de hoja verde densas (como col rizada, espinacas y/o berza; aproximadamente 5 tazas)
- 1/4 cucharada de jarabe de arce
- 2 latas de 425 g de alubias blancas lavadas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el pimentón, el comino, el cilantro, ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Espolvoree las chuletas de cerdo con 1 cucharada de la mezcla de especias y frótelas; reserve el resto de la mezcla.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chuletas de cerdo y cocínalas hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 3 minutos; luego, colócalas en un plato.
- Baja el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agrega la cebolla y las hierbas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse y las hierbas a marchitarse, aproximadamente 4 minutos. Espolvorea con la mezcla de especias restante y revuelve para que se impregne bien.
- Añade 2 tazas de agua, jarabe de arce, frijoles, pasta de tomate y vinagre a la sartén. Deja que hierva y luego agrega las chuletas de cerdo. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, de 5 a 7 minutos; retira a un plato.
- Sube el fuego a medio-alto y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese, unos 3-4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con el cerdo.
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