Solomillo de cerdo picante con ensalada de col rizada

Votos: 4

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 460, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 926 mg, azúcar 5 GRAMO.

Las berzas pueden ser bastante duras y difíciles de digerir, así que al preparar una ensalada con hojas frescas, tritúrelas bien y masajéelas con sal para ablandarlas. Mezcle con frijoles enlatados en una vinagreta y sirva como guarnición con un jugoso y especiado lomo de cerdo al horno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 lomos de cerdo pequeños (de unos 350 g cada uno)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de col rizada (unos 450 g), sin tallos y con las hojas cortadas en rodajas finas.
1 lata (425 g) de frijoles carita, enjuagados
1/2 taza de pimientos Peppadew enlatados, escurridos y picados gruesamente.
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de pan de maíz desmenuzado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, col de hojas, pan de maíz, frijoles carita, pimiento peppadew, vinagre de sidra de manzana, pimienta de cayena molida, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, el tomillo, la pimienta de cayena y ¾ de cucharadita de sal y pimienta negra.
Frota el lomo de cerdo con una cucharada de aceite de oliva y la mezcla de especias. Colócalo en la bandeja para hornear preparada y ásalo, dándole la vuelta una vez, hasta que un termómetro insertado en el centro del lomo marque 63 °C (145 °F), aproximadamente 15 minutos. Pásalo a una tabla de cortar para que repose.

Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la col rizada con 1 cucharada de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal. Masajea las hojas con las manos hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega las judías verdes, los pimientos, las cebolletas, el vinagre y la cucharada restante de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla. Reserva.
Tuesta el pan de maíz desmenuzado en una sartén antiadherente pequeña y seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con la ensalada. Cubre la ensalada con la mezcla crujiente.

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