Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta guarnición ofrece el equilibrio perfecto entre cítricos y especias. En lugar de col rizada común, es mejor usar col rizada joven y tierna. Se cocina más rápido y conserva mejor sus vitaminas. La col rizada es rica en vitaminas K y C, así como en luteína, esencial para la salud ocular.

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 chalota grande, picada
• Jugo de 1 naranja + 1 cucharadita de ralladura (aproximadamente 1/3 de taza de jugo)
• Jugo de medio limón mediano (aproximadamente 1 cucharada)
• 2 paquetes de 140 gramos de col rizada fresca pequeña
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

col rizada, zumo de naranja, hojuelas de pimiento rojo, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una sartén grande y profunda o en una cacerola, derrita la mantequilla y el aceite vegetal a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Paso 2
• Agrega el jugo de naranja y el jugo de limón y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agrega la col rizada por tandas, revolviendo con pinzas hasta que comience a marchitarse, luego agrega más; continúa revolviendo y agregando hasta que toda la col rizada esté marchita, de 4 a 6 minutos. Agrega la ralladura de naranja, 3/4 de cucharadita de sal, unas vueltas de los granos de pimienta negra, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo y mezcla bien.
Paso 3
• Con unas pinzas, transfiera la col a un tazón o fuente para servir y sírvala caliente.

Votos: 2