Solomillo de cerdo picante con quinoa ácida
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 373, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 452 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 373, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 452 mg, azúcar 0 GRAMO.
Para la cena, prepare un jugoso lomo de cerdo con una crujiente y especiada costra de comino y cilantro, y sírvalo sobre una cama de quinoa ácida mezclada con cilantro, lima y jalapeño. Para evitar que el lomo se cocine demasiado en el horno, le recomendamos usar un termómetro para carne. Insértelo en la parte más gruesa del lomo. Recuerde que el cerdo terminará de cocinarse un poco más mientras reposa después de asarlo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 lomo de cerdo pequeño, sin grasa (unos 450 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de espinacas pequeñas
- 0,5 taza de hojas de cilantro fresco + extra para servir
- Jugo de 1 lima
- Medio jalapeño pequeño (retira las semillas para reducir el picante)
- 2 cucharadas de queso parmesano o cotija
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, quinoa, cilantro, comino, espinaca, queso Cotija, cilantro, cal
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca la quinoa en una cacerola mediana llena hasta dos tercios de su capacidad con agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 12 minutos. Escurre y enjuaga la quinoa con agua fría. Vuelve a escurrirla y colócala de nuevo en la cacerola.
- Mientras tanto, combine el cilantro, el comino, 1 diente de ajo, media cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra en un mortero hasta formar una pasta gruesa (o use un procesador de alimentos). Unte el lomo de cerdo con la mezcla de especias por todos lados.
- En una sartén grande apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté muy caliente. Agrega el lomo de cerdo y cocínalo, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Transfiere la sartén al horno y asa el cerdo hasta que esté bien cocido o hasta que un termómetro electrónico para carne insertado en la parte más gruesa del lomo registre 65 °C (145 °F), aproximadamente 15 minutos. Deja reposar el cerdo durante 5 minutos.
- Combina las espinacas, el cilantro, el jugo de lima, el jalapeño, la cucharada restante de aceite de oliva y los dientes de ajo en un procesador de alimentos y pícalos finamente. Agrega a la quinoa junto con ¾ de cucharadita de sal. Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos. Incorpora 1 cucharadita de queso parmesano. Corta el lomo de cerdo en rebanadas y distribúyelo en 4 platos con la quinoa. Espolvorea con la cucharada restante de queso y cilantro.
Categorías:
Recetas similares
