Empanada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 861, grasa total 69 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 595 mg, azúcar 4 GRAMO.

Las crujientes empanadillas mexicanas rellenas de carne molida picante y pimientos se fríen hasta que estén doradas y se sirven como aperitivo con alioli casero. Se pueden preparar con masa comprada o casera. Las empanadas caseras son perfectas para compartir en casa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

3 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharaditas de azúcar
Una pizca de sal
0,5 tazas de manteca de cerdo o grasa para confitería
1 huevo
3/4 taza de caldo de pollo

Relleno para empanadas

2 cucharadas de aceite de oliva
450 g de carne picada
1 cucharada de sal de ajo
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal sazonada
5 dientes de ajo, machacados
1 pimiento verde, finamente picado
1 pimiento rojo, finamente picado
1 cebolla mediana, finamente picada
Aceite vegetal o manteca vegetal, para freír

salsa alioli

1 taza de mayonesa
1 cucharada de salsa adobo
Jugo de medio limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, harina de primera calidad, manteca de cerdo, pimiento dulce, cebollas, comino, orégano, sal con especias, salsa alioli, salsa adobo, zumo de lima

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Incorpora la manteca vegetal con un mezclador de repostería o dos cuchillos hasta que la mezcla tenga una textura similar a la harina de maíz gruesa.
En un recipiente aparte, bate el huevo y vierte el caldo. Incorpora la mezcla de huevo a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa homogénea. Tapa y refrigera durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno para la empanada.:

En una sartén grande antiadherente, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne molida y la sal de ajo y cocina hasta que la carne esté completamente cocida. Escurre la grasa y reserva la carne.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la pasta de tomate, el vinagre, el comino, el chile en polvo, el orégano, la sal, el ajo, el pimiento y la cebolla. Cocina hasta que las verduras estén blandas, de 8 a 10 minutos. Agrega la carne y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. La mezcla debe quedar húmeda, pero no líquida.
Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Corta círculos de 10, 12 o 15 cm de diámetro, según tu preferencia. Rellena cada empanada con un poco de carne y dobla la masa por la mitad para envolver el relleno. Sella los bordes con un tenedor. Puedes refrigerar las empanadas crudas hasta por 3 horas.
Calienta el aceite en una freidora a 175 °C (350 °F). Fríe las empanadas hasta que estén doradas, de 6 a 7 minutos. Sírvelas como aperitivo con alioli casero.

salsa alioli:
Mezcla la mayonesa, la salsa adobo y el jugo de lima. Refrigera brevemente para intensificar el sabor.