empanadas de pollo

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 – 8 empanadas

Empanada de pollo - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo asado listo para usar
1 lata (800 g) de pulpa de tomate
2 cucharadas de mezcla de especias criollas (ver receta)
1 cebolla picada
1 pimiento rojo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de aceitunas verdes picadas
Un poco de salsa picante
Sal y pimienta negra molida
Consejo: Un relleno estupendo para las empanadas de postre es el queso mozzarella y una mezcla de peras cortadas en dados y queso gorgonzola desmenuzado.

Para la prueba:

2 1/2 tazas de harina de arepa (harina de maíz procesada), disponible en grandes supermercados o tiendas que venden productos latinoamericanos.
2 tazas de agua tibia
Aceite vegetal para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, tomates, aceituna, condimento cajún, harina de maíz, cebollas, Ají picante, salsa picante, queso mozzarella, queso gorgonzola, masa sin levadura, peras

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una sartén grande a fuego medio-alto, añade aceite, la cebolla y el pimiento, y sofríe hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Mientras se sofríen las verduras, separa la carne del pollo, desechando la piel y los huesos.

Coloca el pollo en la sartén, añade los tomates, el condimento criollo, las aceitunas, la salsa picante y sal y pimienta al gusto. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Deja enfriar mientras preparas la masa.
Con las manos, mezcla la harina de arepa con agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar durante 5 minutos.

Toma un trozo de masa y dale forma de bola del tamaño de un limón. Colócala sobre un trozo de film transparente y cúbrela con otro trozo. Aplánala hasta formar un círculo de 13 cm (5,3 pulgadas) de diámetro. Retira el film transparente superior y coloca tres cucharadas de relleno de pollo en el centro del círculo, dejando un borde de 1,5 cm (0,5 pulgadas).

Con papel film, dobla la masa formando un semicírculo con el relleno dentro. Sella los bordes pellizcándolos. Usa el borde de un plato pequeño para recortar el borde de las empanadas. Repite el proceso con la masa restante.

Coloca una sartén a fuego medio-alto y añade aproximadamente 1,5 cm de aceite vegetal. Sumerge la punta de una cuchara de madera en el aceite; si el aceite empieza a burbujear alrededor de la cuchara, está lo suficientemente caliente para freír.

Fríe las empanadas, de pocas en pocas, hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 5 minutos por cada lado. Sécalas con papel absorbente. Sírvelas calientes.

Autor de la receta - George Durand (EE.UU.) – chef, presentador de televisión

Categorías:

receta / Cena / Panadería / Pasteles y bollos salados / cocina española

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