Empanada de papa y chorizo

Votos: 3

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 20 empanadas

Empanadas de papa y chorizo: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3-4 patatas peladas y cortadas en rodajas (unos 225 g)
1 cucharadita de sal
450 gramos. salchichas de chorizo (eliminar la carcasa)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta negra molida
1/2 taza de caldo de pollo
12 aceitunas verdes grandes, en rodajas, rellenas de pimientos morrones.
1/2 taza de pasas claras
1 tanda de masa para empanadas (ver receta a continuación)

Masa para empanadas:

1,5 tazas de harina de trigo
1 taza de harina de maíz blanca fina (masa harina)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 taza (110 g) de mantequilla derretida y enfriada
1 huevo de categoría CO batido con 1 cucharada de agua para lubricar.
Mantequilla para engrasar las sartenes

Salsa de crema agria con cilantro:

1 taza de crema agria
1/4 taza de hojas de cilantro fresco finamente picadas
Jugo de 1/2 lima
Sal y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: papa, chorizo salchicha, cebollas, ajo, aceituna, harina de maíz, zumo de lima, huevos, cCrea agria, comino, orégano, pasa, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua fría. Añade sal y deja que hierva sin tapar. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
Mientras tanto, coloque una sartén grande a fuego medio. Añada el chorizo y cocine, removiendo, durante 5 minutos, hasta que la grasa se haya derretido y la salchicha esté crujiente.

Añade la cebolla y el ajo, sazona con comino, orégano, sal y pimienta. Cocina, removiendo, durante 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas y la mezcla adquiera un bonito color rojo. Vierte el caldo y deja cocer a fuego lento durante 3 minutos.

Escurre las patatas y añádelas a la sartén. Con una cuchara de madera, trocea las patatas en pedazos del tamaño de una moneda de rublo. Agrega las aceitunas y las pasas y mezcla bien. Salpimienta al gusto. Deja enfriar el relleno antes de usarlo. Sírvelo con crema agria y salsa de cilantro.

Masa para empanadas: En un bol grande, tamice la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal. Añada la mantequilla derretida. Incorpore gradualmente de 1/2 a 3/4 de taza de agua, amasando con las manos. La masa debe quedar ligera y no pegajosa. Forme una bola con la masa, envuélvala en papel film y refrigérela durante 30 minutos.
Enharina ligeramente el rodillo y la superficie de trabajo. Divide la masa por la mitad para que sea más fácil de manejar y extiéndela hasta que tenga un grosor de 0,3 cm. Con un cortador de galletas de 10 cm de diámetro, corta 10 círculos de la masa. Repite el proceso con la otra mitad.

Coloca dos cucharadas colmadas de relleno en el centro de cada círculo de masa, dejando un borde de 1,5 cm. Pinta los bordes con huevo batido y dobla la masa por la mitad para envolver el relleno, formando un semicírculo. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien. Refrigera las empanadas durante al menos 30 minutos antes de hornearlas.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca las empanadas en una bandeja para hornear engrasada y pincela la parte superior con huevo batido. Haz algunos agujeros en la superficie con un tenedor para que salga el vapor. Hornea durante 30 minutos, hasta que estén doradas.

Crema agria con cilantro: En un tazón pequeño, combine la crema agria, el cilantro y el jugo de limón. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Sirva con empanadas.
Rendimiento: 1 cucharada.