Liang fen bing: bebida de gelatina de hierbas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Las bebidas de gelatina de hierbas como esta son especialmente populares en los cafés de Hong Kong. La gelatina de hierbas (liang fen) se elabora con una planta china parecida a la menta. Con un distintivo sabor a hierbas y un ligero amargor, combina bien con ingredientes dulces, especialmente jarabes de azúcar o frutas. En esta versión, los cubos de gelatina de hierbas se mezclan con jarabe de azúcar moreno, leche de soja y hielo para crear una bebida deliciosa y refrescante similar al té con leche. Las hojas de pandan (disponibles en supermercados asiáticos) le dan un sabor distintivo al jarabe. En lugar de leche de soja, puedes añadir agua. La bebida tendrá un sabor similar al té helado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de azúcar moreno oscuro
- 1 hoja de pandano, atada con un nudo
- 2 tazas (aproximadamente 1 frasco de 510 ml) de mermelada de hierbas
- 4 tazas de leche de soja sin azúcar o agua fría, o al gusto.
- cubitos de hielo
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el azúcar moreno, la hoja de pandan y media taza de agua fría. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Cocine hasta que el jarabe espese y aparezcan burbujas grandes en la superficie, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Transfiera a un recipiente pequeño y deje enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos.
- Corta la gelatina de hierbas en cubos de 0,5 cm y repártela equitativamente en cuatro vasos altos de 500 ml. Añade 2 cucharadas de jarabe de azúcar moreno a cada vaso y remueve suavemente.
- Añade 1 taza de leche de soja y 0,5 tazas de cubitos de hielo a cada vaso. Remueve con una pajita ancha y prueba. Si es necesario, añade más jarabe de azúcar o leche de soja para equilibrar el sabor. El jarabe restante se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.
Nota del chef
La gelatina de hierbas se presenta en diversas formas. Probamos varias y descubrimos que la gelatina de hierbas enlatada tiene un sabor más agradable y una textura más firme. Sin embargo, puedes usar cualquier otra gelatina de hierbas.
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