Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 disparos

Receta paso a paso para preparar gelatina de champán con un cóctel de zumo de uva alcohólico.

El champán con burbujas y una espesa capa blanca imita al vino espumoso. El secreto para que las burbujas se formen es conseguir que la gelatina cuaje antes de que se escape el aire. Para ello, prepara un baño de hielo y sumerge la gelatina para que cuaje rápidamente. Las frambuesas ayudan a aumentar la cantidad de burbujas; si las empujas hacia el centro, las agruparán a su alrededor. Como resultado, obtendrás una gelatina mágica al servirla con una cuchara.

Ingredientes:

• 1 botella de vino espumoso seco, como champán o prosecco, frío.
• 2 tazas de jugo de uva blanca espumoso, frío
• 20 g de gelatina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharada de crema al 10%
• 8 frambuesas para decorar
• Equipos especiales: ocho copas de champán de 250 gramos cada una.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

champán, claro, jugo de uva, crema, frambuesa, gelatina

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Preparación:

Paso 1
• Coloca un recipiente de vidrio de 2 litros en un baño de hielo. Coloca los vasos en el refrigerador.
Paso 2
• Vierta agua fría en una cacerola mediana y agite la gelatina de manera uniforme. Deje que la gelatina se hidrate durante unos 5 minutos.
  
  Añade el azúcar y cocina a fuego medio hasta que se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos. No dejes que hierva. Vierte la gelatina en el bol preparado y remueve hasta que espese.
  
  Incorpora el vino espumoso y el cóctel. Vierte media taza del líquido de gelatina en un recipiente pequeño y el resto en vasos.
Paso 3
• Enfríe los vasos y el bol con la gelatina en el refrigerador durante 30 minutos, hasta que la gelatina comience a cuajar. Con cuidado, inserte una frambuesa en el centro de cada vaso con un palillo de madera; las frambuesas se mantendrán en su lugar si la gelatina las cubre al presionarlas.
Paso 4
• Batir enérgicamente la crema con la gelatina restante y decorar cada vasito. Refrigerar la gelatina hasta que cuaje por completo, aproximadamente 2 horas.

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