Pollo hervido con verduras y salsa de ajo y hierbas.
Votos: 11
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 443, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 443, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Una receta de pechugas de pollo hervidas con hinojo, zanahorias y judías verdes. El plato se sirve con una salsa hecha con hojas de hinojo hervidas, cebolletas y ajo con hierbas, mostaza, aceite y vinagre. La salsa se tritura hasta obtener un puré.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 675 g de filetes de pechuga de pollo sin piel, cortados por la mitad en diagonal.
- 225 g de judías verdes, peladas y cortadas en trozos pequeños.
- 1 bulbo de hinojo, pelado y cortado en gajos y 1 taza de hojas de hinojo.
- 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes
- Sal gruesa
- 1 cabeza de ajo, separada en dientes y pelada
- 1 manojo de cebolletas (partes blancas y verde claro), picadas gruesas.
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/2 taza de perejil fresco
- 1/2 taza de albahaca fresca
- Pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Llena una cacerola grande hasta la mitad con agua caliente, añade media cucharadita de sal, hinojo y zanahorias. Deja que hierva y cocina durante 3 minutos, o hasta que las verduras estén medio cocidas. Retira con una espumadera. Reduce el fuego al mínimo.
- Añade el ajo, las cebolletas, el pollo y las hojas de hinojo a la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Llena un bol con agua muy fría y salada. Con unas pinzas, introduce el pollo en el agua, déjalo reposar 30 segundos y luego pásalo a una tabla de cortar.
- Con una espumadera, coloque el ajo, las cebolletas y las hojas y tallos de hinojo en una licuadora, añadiendo 1/3 de taza del líquido de cocción de la sartén. Agregue las judías verdes a la sartén, retire del fuego, deje reposar durante 5 minutos y escurra.
- Añade aceite de oliva, vinagre, mostaza, perejil y albahaca a una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimienta al gusto. Corta el pollo en trozos y sírvelo con las verduras, rociado con la salsa de hierbas.
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