Crumble de fresa y ruibarbo

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Para suavizar la acidez del ruibarbo, Ina Garten lo combina con fresas dulces y jugosas. Esta es la base de su magnífico postre, que lleva una costra de avena con mantequilla y azúcar moreno y se sirve con una bola de helado de vainilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 tazas (4-5 tallos) de ruibarbo fresco, cortado en cubos de 2,5 cm (1 pulgada)
4 tazas de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad (si son grandes).
1 y 1/4 tazas de azúcar granulada
1,5 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharada de maicena
1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
1 taza de harina de trigo de primera calidad
1/2 taza de azúcar moreno claro (ligeramente compactado)
1/2 cucharadita de sal gruesa
1 taza de avena de cocción rápida
12 cucharadas (165 g) de mantequilla fría, cortada en cubos
Helado de vainilla para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

En un bol grande, combine el ruibarbo, las fresas, 3/4 de taza de azúcar granulada y la ralladura de limón. En una taza medidora, disuelva la maicena en el jugo de naranja y agréguela a la fruta. Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 20 x 28 cm y colóquela sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Para la capa superior, en el bol de una batidora eléctrica con gancho para repostería, combine la harina, la media taza restante de azúcar granulada, el azúcar moreno, la sal y la avena. Con la batidora a baja velocidad, añada la mantequilla y bata hasta que los ingredientes secos se humedezcan y la mezcla forme migas.

Espolvorea la fruta con la mezcla desmenuzable hasta que quede completamente cubierta y hornea durante 1 hora, hasta que los jugos burbujeen y la corteza esté dorada. Sirve caliente con helado.

Puedes añadir a esto tarta de fresa y ruibarbo espolvoreado con almendras.

Categorías:

receta / Postres / Pasteles dulces, tartas y guisos / cocina americana / Ina Garten / La condesa descalza

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