Tarta de queso con cerezas
Es ligero, picante y simplemente delicioso. Que sea tan fácil de preparar es otro motivo para celebrarlo. Incluso con un toque de precisión retro, no abras la lata de relleno de cerezas para tarta. Yo uso un poco de concentrado de cerezas francesas, que se encuentra en cualquier sitio y no contiene azúcar. Pero todas las conservas, a diferencia de la mermelada, son completamente seguras. Y, si te apetece, espolvorea un par de puñados de estas maravillosas cerezas sobre la tarta durante la temporada de cerezas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Esta receta pretende desmentir una idea errónea muy extendida, una que, si bien es cierta, resulta un tanto frustrante. Siempre pensé que un auténtico pastel de queso era un pastel horneado siguiendo al pie de la letra todas las reglas. Pero ahora ya no estoy tan segura. Este pastel de queso sin hornear, un postre tradicional de los años 70, me ha conquistado por completo.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 1/4 tazas de migas galletas integrales
- 2 cucharadas de azúcar
- 85 g de mantequilla ablandada
- 280 g de queso crema
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1 taza de crema espesa
- 1 tarro (280 g) de pasta de cereza
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, triture las galletas Graham hasta que queden desmenuzadas. Luego, agregue el azúcar y la mantequilla y vuelva a triturar hasta que la mezcla forme una bola. Si usa galletas Graham, puede mezclarlas con la mantequilla y el azúcar en un tazón y una cuchara de madera.
Coloca la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, presiónala contra el fondo y forma pequeños laterales. - En un bol, bate el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
Bate ligeramente la nata y luego incorpórala a la mezcla de queso. Vierte el relleno sobre la base de galleta y extiéndelo con una espátula. Refrigera durante 3 horas o toda la noche.
Antes de servir el pastel de queso, extienda la pasta de cerezas sobre la superficie y alísela.
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