Curry verde tailandés con pargo rojo, gambas y arroz con coco.

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1294, grasa total 80 GRAMO., grasas saturadas 62 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 104 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 73 mg, sodio 1982 mg, azúcar 12 GRAMO.

"Los currys rojos y amarillos suelen ser los más populares. A mí me encanta el curry verde, sobre todo con marisco fresco. ¡El aroma a hierba limón, ajo y chile hace que todo tenga un sabor exquisito!", dice Jeff Mauro.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Arroz con coco

2 tazas de arroz de grano largo, enjuagado con agua fría hasta que el agua salga transparente.
1 cucharada de aceite de coco
1 lata (360 g) de leche de coco, mezclar bien
2 cucharadas de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar

Curry

1/4 taza de hojuelas de coco sin azúcar
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de pasta de curry verde
2 latas de 360 g de leche de coco
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de salsa de pescado
220 g de setas marrones o shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en láminas finas.
220 g de guisantes tirabeques
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
Medio manojo de col rizada toscana, con los tallos recortados y las hojas picadas.
8 gambas grandes, peladas y desvenadas
4 filetes de pargo rojo, de 140 g cada uno, con piel.
2 cucharadas de aceite vegetal
Menta fresca para servir
Albahaca tailandesa para servir
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pargo, arroz de grano largo, leche de coco, pimiento dulce, guisantes tirabeques, col rizada, camarones, salsa de pescado, albahaca, menta, cal, champiñones, hojuelas de coco

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Arroz con coco:

Coloca el arroz en una cacerola con tapa hermética. Agrega aceite de coco y mézclalo con el arroz; esto creará una buena capa de grasa para los granos, asegurando un arroz suelto. Agrega una lata de leche de coco bien mezclada, agua, sal y azúcar a la cacerola. Revuelve bien y tapa. Deja que hierva y luego reduce el fuego inmediatamente. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira el arroz del fuego, dejando la tapa puesta, y déjalo reposar durante 15 minutos.

Curry:

Coloca las virutas de coco en una bandeja pequeña para hornear. Introdúcelas en el horno y tuéstalas durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
En una cacerola o wok de fondo grueso, derrita el aceite de coco a fuego medio. Añada la pasta de curry verde y remueva. Fríala en el aceite de coco durante 5 minutos, hasta que esté aromática. Añada la leche de coco, el azúcar moreno y la salsa de pescado y remueva. Añada los champiñones y fríalos durante 5 minutos. Añada los guisantes, el pimiento y la col y continúe cocinando durante 2-3 minutos más. Sazone los camarones con sal y añádalos al curry para que se impregnen bien. Tape y cocine durante 2 minutos. Ajuste la sal al gusto, si es necesario.
Sazona el pescado con sal y pimienta negra por ambos lados y hazle cortes en la piel. Calienta una sartén grande antiadherente con aceite vegetal a fuego alto. Coloca el pescado con la piel hacia abajo para que se dore. Reduce el fuego a medio-alto. Cocina durante 4 minutos, hasta que la piel esté crujiente, luego dale la vuelta y cocina durante otros 4 minutos.
Coloca una cucharada de arroz con coco en un plato, añade la salsa, los camarones y el pescado con la piel hacia arriba. Decora con menta fresca, albahaca tailandesa, hojuelas de coco y rodajas de lima.