Magdalenas de zanahoria y calabaza con glaseado de vainilla

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes

Estos deliciosos muffins de verduras ni siquiera saben a verduras, sino que se combinan armoniosamente con los demás ingredientes, creando un maravilloso postre otoñal con cálidas notas de canela y jengibre. El dulzor de las verduras y la acidez de la crema agria hacen que los muffins sean suaves y esponjosos por dentro, con un sabor equilibrado. Son perfectos para el desayuno o la merienda. Para transformar los muffins en elegantes cupcakes, simplemente decóralos con un chorrito de glaseado de vainilla. Tendrás un postre digno de las mejores pastelerías.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

0,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
0,5 tazas de azúcar
0,5 tazas de azúcar amarilla, más clara que la morena.
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharada. puré de calabaza
0,5 tazas de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de jengibre molido
1 taza de zanahorias finamente ralladas

Vidriado

1/4 taza de leche semidesnatada
1 cucharada de leche semidesnatada
0,5 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
3-4 tazas de azúcar glas tamizada
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C y engrase o forre un molde para 24 magdalenas con cápsulas de papel.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el puré de calabaza, la crema agria y la vainilla.

En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias. Incorpore esta mezcla a la de calabaza y luego agregue las zanahorias ralladas.
Vierta la masa en los moldes para muffins preparados y hornee durante unos 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar los muffins en los moldes durante 15 minutos, luego desmóldelos y déjelos enfriar por completo.
Glaseado de vainillaCon una batidora, bate la mantequilla hasta que esté esponjosa. Agrega 2 tazas de azúcar glas, la leche y la vainilla, y bate durante 3 minutos a velocidad alta hasta que quede esponjosa. Añade las 1 o 2 tazas restantes de azúcar glas para crear un glaseado ligero y fácil de untar. Cubre cada magdalena con una capa generosa de glaseado.

Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.

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