Sorbete de kiwi
Votos: 15
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1000 ml.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1000 ml.
Esta receta está diseñada para cumplir con la expectativa de "ingredientes mínimos y máximo sabor". Su color verde brillante y fresco evoca el verano. Incluso los kiwis ácidos adquieren un nuevo sabor, y las diminutas semillas negras no solo decoran el postre, sino que también enriquecen su textura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Sorbete de kiwi
- 620 g de kiwi, pelado y hecho puré.
- 470 ml (si los kiwis están ácidos, añadir 3 cucharadas más) de jarabe de azúcar, receta incluida.
- 1–2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 clara de huevo (opcional)
jarabe de azúcar
- 500 ml de agua
- 2 tazas de azúcar granulada
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el puré de kiwi, el jarabe de azúcar y el jugo de limón en una heladera. Congela según las instrucciones.
- Si usa claras de huevo, bátalas hasta que estén firmes, pero sin que se formen picos suaves. Detenga la heladera. Incorpore suavemente las claras batidas. Continúe congelando hasta que esté completamente cuajado.
- Transfiere la mezcla a un recipiente hermético. Guarda el sorbete de kiwi en el congelador.
Jarabe de azúcar:
Coloca el agua y el azúcar en una cacerola. Caliéntala hasta que hierva. Cuando el líquido se aclare, tápala y déjala enfriar. Guárdala en el refrigerador. El jarabe se conserva durante varias semanas.
*Nota del chef: Dado que este helado se elabora sin la adición de estabilizantes, conservantes ni agentes espumantes, no se puede almacenar durante más de 1 o 2 semanas.
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