Magdalenas "Colibrí"
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 cupcakes
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 cupcakes
Estos cupcakes, inspirados en el popular pastel Colibrí del sur de Estados Unidos, originario de Jamaica, llevan plátano, piña, nueces pecanas y especias. Una cobertura de glaseado de queso crema y rodajas de plátano caramelizadas realzan el refrescante sabor afrutado y a nuez de este postre.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de nueces pecanas picadas
- 2 1/2 tazas de plátanos muy maduros en rodajas (aproximadamente 3) más 1 plátano firme para decorar
- 1/2 taza de piña fresca finamente picada
- 2 y 3/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada, más un poco más para decorar con plátano.
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 450 gramos. queso crema temperatura ambiente
- 165 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos.
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada (1 limón)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar glas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: nueces pecanas, plátanos, Piña, harina, nuez moscada, jengibre molido, huevos, azúcar, queso fresco, manteca, ralladura de limón, extracto de vainilla, azúcar glas, canela
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre dos moldes para cupcakes estándar de 12 unidades con capacillos de papel. En un tazón pequeño, mezcla las nueces pecanas, los trozos de plátano y la piña con 1/2 taza de harina. En un tazón mediano, combina las 2 1/4 tazas de harina restantes, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal.
- En un bol grande, bate los huevos y el azúcar granulada con una batidora hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Mientras bates, incorpora poco a poco el aceite vegetal a la mezcla de huevo. Añade los ingredientes secos a los húmedos y mézclalos suavemente hasta formar una masa homogénea. Incorpora con cuidado la mezcla de frutos secos.
- Vierte la masa en los moldes para cupcakes, llenándolos hasta tres cuartas partes. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que los cupcakes estén firmes al tacto y al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar los cupcakes en los moldes sobre una rejilla; cuando estén lo suficientemente fríos, desmóldalos. Deja enfriar completamente sobre la rejilla.
- Para la crema: En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla con una batidora hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Incorpora gradualmente la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Tamiza el azúcar glas sobre la mezcla de queso crema y mantequilla y bate hasta que quede homogénea. Refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos.
- Extiende el glaseado uniformemente entre los cupcakes. Para ello, coloca el glaseado en una bolsa de plástico grande o en una manga pastelera y corta una esquina. Con la manga, coloca aproximadamente una cucharada de glaseado sobre cada cupcake y extiéndelo con el dorso de una cuchara o espátula, creando grandes espirales.
- Corta el plátano firme restante en rodajas finas y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con una lámina de silicona. Espolvorea cada rodaja de plátano con azúcar granulada y, con un soplete de cocina, carameliza el azúcar a fuego lento. Si lo prefieres, coloca la bandeja bajo el grill a baja temperatura hasta que el azúcar se caramelice. Con una espátula pequeña, coloca las rodajas de plátano caramelizadas sobre cada magdalena.
Categorías:
Recetas similares
