Pastel Colibrí con Cerveza y Crema de Caramelo

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 15 - 20

Una versión más especiada del famoso pastel Colibrí, donde los sabores tropicales del plátano y el coco se equilibran con el agradable amargor del lúpulo de la India Pale Ale. Los pasteles son muy húmedos, con un sabor intenso, afrutado y especiado. Cúbrelos con un glaseado de caramelo con semillas de amapola tostadas, que les aporta una agradable calidez. Este pastel Colibrí encantará a cualquiera que disfrute de combinaciones de sabores nuevas e inusuales, y es un detalle perfecto para una ocasión especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2,5 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para enharinar los moldes.
1 y 1/4 cucharaditas de canela molida
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal
1 taza de hojuelas de coco dulce
2/3 de taza de nueces finamente picadas
1 taza de plátano maduro triturado (aproximadamente 3 plátanos medianos)
2/3 taza de aceite de colza
2/3 taza de azúcar granulada
2/3 taza de azúcar moreno oscuro
1 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
Botella (0,33 l) de cerveza rubia

Crema

1 taza de azúcar granulada
1 taza de crema espesa a temperatura ambiente
220 g de mantequilla ablandada
2 tazas de azúcar glas
1 cucharada de semillas de amapola, ligeramente tostadas y enfriadas.
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, plátanos, azúcar moreno, huevos, nueces, crema, cerveza oscura, hojuelas de coco, amapola

Cocinar el plato según la receta:

CremaEn una cacerola pequeña, combine el azúcar granulada y 1/4 de taza de agua y llévela a ebullición. Cocine el jarabe, agitando la cacerola, hasta que adquiera un color ámbar oscuro intenso (¡no revuelva!). Retire la cacerola del fuego y vierta la crema. Una vez que la mezcla deje de burbujear, revuelva la crema hasta que el caramelo se disuelva por completo, creando una salsa de caramelo espesa.

Colocar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Mientras tanto, precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase dos moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas) y forre el fondo con papel de hornear. Engrase el papel de hornear y espolvoree con harina.

PastelesEn un bol, mezcla la harina, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade el coco y las nueces y vuelve a mezclar. En otro bol, bate los plátanos, el aceite vegetal, el azúcar, la vainilla, los huevos y la cerveza hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y amasa hasta formar una masa. Vierte la masa en los moldes preparados y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 30 a 35 minutos.
Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 30 minutos, luego desmóldalos sobre una rejilla y retira el papel de horno para que se enfríen por completo.
Saca la salsa de crema de caramelo del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Bate la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar glas, las semillas de amapola, la vainilla y la sal, y bate hasta que se integren bien. Agrega el caramelo y bate hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
Coloca una capa de bizcocho en un plato y extiende aproximadamente una taza de glaseado con una espátula o un cuchillo de mantequilla. Coloca la segunda capa encima y extiende el glaseado restante. Cubre la parte superior y los lados del pastel con el glaseado de manera uniforme. Refrigera el pastel durante al menos 30 minutos o toda la noche para que el glaseado se endurezca y luego sírvelo.