Pastel Colibrí de Jamie Oliver

Votos: 5

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Valor nutricional por ración:

calorías 684, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 89 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Todo en el pastel Colibrí Jamaicano es perfecto y armonioso: sus orígenes caribeños, su nombre celestial y su impresionante combinación de frutas tropicales. Plátanos, piña y lima con toques especiados de canela y nueces pecanas le dan al pastel un sabor y aroma únicos. La masa es muy fácil de preparar, incluso sin batidora. Queda tan ligero, afrutado y esponjoso como un bizcocho. Combina a la perfección con el glaseado de queso crema con un sutil sabor a lima. Unta el glaseado por todo el pastel y espolvorea con crujientes migas de brisket. ¡Disfruta cada bocado!

Sírvelo con una taza de té y experimenta una dicha increíble con cada bocado. Imagina comerlo sentado en un árbol caído en un claro del bosque lleno de acianos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

250 ml de aceite de oliva + un poco para engrasar la sartén
350 gr. harina con levadura incorporada
1 cucharadita rasa de canela molida
350 g de azúcar fina dorada
4 plátanos medianos muy maduros
1 lata (425 g) de trozos de piña en conserva
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 g de nueces pecanas

Vidriado

400 g de azúcar en polvo
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de queso crema
2 limas

Rejilla

100 g de azúcar fina
50 g de nueces pecanas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, plátanos, Piña, queso fresco, huevos, extracto de vainilla, azúcar glas, nueces pecanas, zumo de lima, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase y forre dos moldes redondos de 23 cm con aceite de oliva.
Tamiza la harina y la canela en un bol, luego añade el azúcar y una pizca de sal marina.

Pela los plátanos y machácalos con un tenedor en otro recipiente. Escurre la piña y agrégala a los plátanos. Luego, añade el aceite de oliva, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla todo y luego incorpóralo a la mezcla de harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Pica finamente las nueces pecanas e incorpóralas suavemente a la masa. Luego, reparte la masa uniformemente entre los moldes. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que los bizcochos estén dorados y al presionarlos ligeramente en el centro recuperen su forma.
Pasa un cuchillo entre las capas del pastel y los lados de los moldes y deja enfriar durante 10 minutos. Luego, transfiere las capas del pastel a una rejilla y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare el glaseado.Tamice el azúcar glas en el bol de una batidora de pie, añada la mantequilla y bata hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.

Agrega el queso crema, la ralladura de lima finamente rallada y el jugo de lima, y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Es importante no batir demasiado la crema. Refrigera hasta el momento de armar el pastel.
Prepara el caramelo quebradizo. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio, añade azúcar fina y un poco de agua. Agita la sartén, pero no remuevas el almíbar. Continúa agitando de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar adquiera un color dorado claro.
Agrega las nueces pecanas y una pizca de sal. Revuelve hasta que las nueces queden cubiertas con el jarabe. Cuando el caramelo tenga un color dorado intenso, colócalo sobre papel encerado para que se endurezca.

Una vez que los frutos secos confitados se hayan endurecido, tritúrelos hasta convertirlos en migas finas (necesitará aproximadamente la mitad para el pastel. El resto se puede usar más tarde como cobertura para helado).
Monta el pastelColoca una capa de bizcocho en un plato y extiende la mitad del relleno. Cubre con la segunda capa de bizcocho y cúbrela con el glaseado restante. Espolvorea con la ralladura de la lima restante.

Espolvorea el pastel con caramelo crujiente y decóralo con flores comestibles como violetas, borraja o flores de hierbas, si lo deseas.