Pastel Colibrí con relleno de plátano y piña
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
El glaseado de queso crema combina a la perfección con la fruta. En esta receta de pastel de frutas tropicales, el glaseado de queso crema le aporta una textura especialmente ligera.
Una receta de pastel dedicada al pequeño pero ágil colibrí se originó en Jamaica en la década de 1960. Este postre tiene una textura inusual y un sabor y aroma sorprendentemente afrutados gracias a sus ingredientes principales: plátanos, piña y nueces pecanas. Según una teoría, el pastel debe su nombre al aroma de la fruta, tan atractivo para las aves que se alimentan de néctar, aunque otra teoría sugiere que los trozos de piña en las capas se asemejan a las motas amarillas del plumaje de los colibríes. En cualquier caso, este postre ha sido extremadamente popular entre los cocineros estadounidenses durante casi medio siglo.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 2,5 tazas de harina de primera calidad
- 2 cucharadas. harina de confitería
- 3 cucharadas de azúcar
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de canela molida
- Una pizca de nuez moscada molida
- Una pizca pequeña de clavo molido
- Una pizca de cardamomo molido
- 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 huevos seleccionados más 2 yemas de huevo
- 0,5 cucharadas. leche agria
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 lata (340 g) de piña en conserva finamente picada y escurrida.
- 2,5 tazas de plátanos muy maduros triturados
- 1,5 tazas de nueces pecanas tostadas picadas
- Glaseado de queso crema, receta incluida
- Cerezas de cóctel en rodajas para decorar (opcional)
- Rodajas de piña (opcional)
glaseado de queso crema
- 4 tazas de azúcar glas
- 230 g de queso crema a temperatura ambiente
- 220 g de mantequilla, ablandada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar 3 moldes redondos para pasteles, de 23 o 25 cm de diámetro.
- En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar, la sal, las especias y el bicarbonato de sodio. En un tazón grande, bata bien el aceite vegetal, los huevos, el suero de leche, la vainilla, la piña y los plátanos. Combine ambas mezclas y bata suavemente hasta obtener una consistencia homogénea. Incorpore 3/4 de taza de nueces pecanas.
- Reparte la masa entre los moldes, raspando los lados con una espátula de silicona. Hornea durante 35-50 minutos, dependiendo de la temperatura de tu horno. ¡Ojo! Este pastel es denso y húmedo, y existe el riesgo de que se hornee demasiado. Intenta evitarlo.En cuanto notes que empieza a aparecer color en la superficie del pastel, presiónalo. Cuando la superficie esté firme, el pastel estará listo.
- Transfiere las capas del pastel a una rejilla y déjalas enfriar por completo. Cúbrelas con glaseado de queso crema y decora con las 3/4 de taza restantes de nueces pecanas y, si lo deseas, con cerezas marrasquino en rodajas. También puedes caramelizar unas rodajas de piña para decorar la parte superior.
glaseado de queso cremaCombina todos los ingredientes en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala. Bate durante unos minutos a velocidad baja. Una vez incorporado el azúcar, aumenta la velocidad de la batidora y bate hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados del bol con frecuencia.
Para cubrir las capas del pastel, utilice el glaseado a temperatura ambiente; guárdelo tapado en el refrigerador para otras ocasiones. Vuelva a batir el glaseado frío antes de usarlo.
Categorías:
Recetas similares
