Magdalenas de flan de pudín de caramelo

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 cupcakes

El relleno de estos deliciosos cupcakes es flan, o pudín de caramelo, que se elabora con azúcar, huevos y productos lácteos y luego se hornea. El postre se corona con una delicada crema de queso y mantequilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Flan

1,5 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
250 g de queso crema
400 gr. leche condensada con azúcar
340 gramos de leche condensada azucarada

Magdalenas

2,5 cucharadas. harina de confitería (Sustituir 5 cucharadas de harina común por almidón)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
110 g de mantequilla a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar granulada
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/4 tazas de leche

glaseado de queso crema

450 g de queso crema
220 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar, huevos, queso fresco, leche condensada, leche concentrada, harina de confitería, manteca, extracto de vainilla, leche, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Para el flan: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Coloca una cacerola mediana a fuego medio, agrega el azúcar y 1/2 taza de agua. Cocina durante unos 10 minutos, sin remover, hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un color ámbar. Vierte el caramelo en una fuente para hornear de 25 x 20 cm (9 x 8 pulgadas) o 25 cm (9 pulgadas) y deja enfriar.
En una licuadora, combine los huevos, el queso crema, la leche condensada y la leche condensada azucarada. Licúe durante 4 minutos.

Vierta la mezcla en el molde. Coloque este molde dentro de otro de 35 x 28 cm. Llene el molde más grande con agua. Hornee durante aproximadamente 1 hora, hasta que la mezcla esté firme y ligeramente temblorosa. Cuando el flan esté listo, retire el molde pequeño del grande y déjelo enfriar.
Para cupcakes: Coloca los moldes de papel para cupcakes en las bandejas para cupcakes. Tamiza juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté esponjosa. Incorpora la mezcla de harina y la leche, alternando. No batas en exceso. Vierte la masa en los moldes para cupcakes preparados. Hornea durante unos 20 minutos.
Para la crema: En el bol de una batidora de pie o en un bol grande, combine el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bata con la batidora hasta obtener una mezcla suave y pastosa.
Arma los cupcakes: Usa un descorazonador de manzanas para hacer un agujero en la parte superior de cada magdalena. Coloca el flan en una manga pastelera. Rellena el agujero de la magdalena con suficiente flan. Cubre cada magdalena con glaseado.

Autor de la receta - Carmen Rodríguez es pastelera y propietaria de Brooklyn Cupcake Bakery en Brooklyn, Nueva York, EE. UU.

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