Tarta de chocolate con soufflé "Flan"
Votos: 6
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
El flan es un postre muy popular en España y Latinoamérica. Se trata de una especie de soufflé cremoso horneado. Entre sus parientes cercanos se encuentran la crème brûlée y el flan caramel. Pero hoy no vamos a preparar un flan cualquiera, sino un flan de chocolate completo. La receta puede parecer complicada y laboriosa, pero en realidad es difícil que salga mal. El resultado final es un pastel que combina diferentes texturas y sabores: un bizcocho de chocolate húmedo, un soufflé cremoso y delicado, y frutos secos crujientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Bizcocho
- 10 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 huevo, a temperatura ambiente
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1 y 1/4 cucharadas. leche agria
- Equipos especialesMolde para pasteles Bandt con un agujero en el centro, capacidad para 12 tazas.
Flan
- 360 ml de leche concentrada
- 420 ml de leche condensada azucarada
- 110 g de queso crema a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Mantequilla blanda, para engrasar la sartén.
- 1/4 taza de salsa Kaheta o salsa de caramelo
Cubierta
- 1/4 taza de salsa Kaheta o salsa de caramelo
- 1/4 taza de nueces o pecanas picadas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, leche concentrada, leche condensada, crema dulce de leche, nueces, nueces pecanas, queso fresco, extracto de vainilla, cacao
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en la balda central y precalienta el horno a 175 °C.
- Unta ligeramente con mantequilla los lados de un molde para pan, luego vierte 1/4 de taza de la salsa Kaheta en el fondo y coloca el molde dentro de una fuente para hornear más grande (el molde actuará como baño maría durante el horneado).
- BizcochoColoca la mantequilla y el azúcar en un bol y bate con una batidora eléctrica de mano o de pie hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Luego, incorpora el huevo. Tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao en un bol mediano. Incorpora un tercio de la mezcla de harina y la mitad de la leche agria a la mezcla de huevo. Repite el proceso con los ingredientes restantes, terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- FlanEn una licuadora, combine la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema, los huevos y la vainilla. Licúe a alta velocidad durante 30 segundos.
Vierta la masa en el molde para pastel y extiéndala uniformemente. Vierta lentamente la mezcla de flan sobre la masa. Cubra el molde con papel de aluminio y vierta agua caliente hasta cubrirlo por completo (aproximadamente 2,5 cm). - Coloca con cuidado la bandeja para hornear en el horno y hornea durante 1 hora. El bizcocho debe estar firme al tacto y al insertar un palillo, este debe estar limpio. Cuando el bizcocho esté listo, retíralo del baño maría y déjalo enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.
- Cubra la sartén con una fuente de servir invertida, presionando bien los bordes, agite suavemente y dé la vuelta.
- Retire la sartén y, si queda salsa de cajeta, viértala sobre el pastel, decore con nueces pecanas picadas y sirva.
Recomendaciones del chef
Las capas pueden mezclarse al verterlas en el molde, pero se separarán por completo durante el horneado, y al desmoldar el pastel, la capa de flan quedará arriba. Me gusta comer el chocoflan tibio, pero tradicionalmente se refrigera durante 24 horas antes de servirlo.
El flan es un postre cremoso y exquisito a base de huevo. A menudo se aromatiza con vainilla y se hornea al baño maría para preservar su delicada textura.
La cajeta es una crema espesa o pasta hecha con azúcar caramelizada y leche. Se puede usar como postre o como cobertura. Esta salsa, también conocida como dulce de leche, se vende en muchos supermercados, tiendas especializadas latinoamericanas y en línea. Se puede sustituir por salsa de caramelo espesa o leche condensada.
Categorías:
Recetas similares
