Flan de tarta de queso (pudín cremoso con caramelo)

Votos: 1

Cómo preparar flan de tarta de queso (pudín cremoso de caramelo)

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Flan de tarta de queso (pudín cremoso con caramelo) - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

340 g de queso crema a temperatura ambiente
3 huevos de la categoría CO a temperatura ambiente
400 gr. leche condensada
1 lata (340 g) de leche concentrada
1,5 tazas de leche a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
Equipo adicional: 10 ramequines (9 cm de diámetro)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: queso fresco, caramelo, leche, leche condensada, leche concentrada, extracto de vainilla, huevos, tarta de queso

Cocinar el plato según la receta:

Coloca un recipiente grande con agua helada junto a tu superficie de trabajo. Pon el azúcar y 1/4 de taza de agua en una cacerola mediana. Calienta a fuego medio-alto. Remueve ocasionalmente con una brocha de repostería para evitar que el azúcar se pegue a los lados de la cacerola hasta que se disuelva por completo.

Gira la sartén cada pocos minutos hasta que el azúcar adquiera un color dorado, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Para detener la cocción, sumerge el fondo de la sartén en un recipiente con agua helada y luego reparte el caramelo uniformemente entre 10 o 12 moldes individuales (de 9 cm de diámetro).
Precalentar el horno a 160°C.

Con una batidora eléctrica, bate el queso crema ablandado y los huevos a velocidad baja. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que los ingredientes estén completamente integrados.

Agrega la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que esté bien combinado, raspando los lados del recipiente según sea necesario, durante unos 2-3 minutos.

Vierta la mezcla de caramelo en los moldes individuales, dejando un borde de 1,5 cm. Cubra una fuente de horno profunda o una bandeja de horno con un paño de cocina y coloque los moldes en dos filas.

Coloca la bandeja en el horno y vierte suficiente agua caliente de una jarra hasta que llegue a la mitad de los moldes. Ten cuidado de que no entre agua en los moldes. Cubre bien la bandeja con papel de aluminio y hornea hasta que el flan esté cuajado, aproximadamente 30 minutos. Al golpear el borde del molde, el flan debe temblar ligeramente en el centro.
Retire con cuidado la bandeja del horno, quite el papel de aluminio y deje enfriar ligeramente los moldes. Con unas pinzas, retire los moldes del agua, colóquelos sobre un paño y déjelos enfriar durante al menos 2 horas antes de servir. Una vez que el flan esté completamente frío, refrigérelo hasta por 3 días, desmoldándolo cuando lo desee. Para servir, pase un cuchillo fino por el borde del molde para despegar el flan e inviértalo sobre un plato.