Tiempo: 6 horas 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Receta paso a paso para preparar flan mexicano.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• Jugo de 1/2 limón
• 2 tazas de crema espesa
• 1 rama de canela
• 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad y con las semillas raspadas.
• 3 huevos grandes
• 2 yemas de huevo grandes
• Una pizca de sal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

zumo de limón, crema, canela, vaina de vainilla, huevos, azúcar

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Preparación:

Paso 1
• Preparación del caramelo: Prepara un molde redondo para pastel de 1.8 cuartos (1.8 litros) y una fuente para hornear. Combina 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola de fondo grueso. Calienta a fuego medio-alto y cocina hasta que el azúcar comience a derretirse. Mueve la cacerola sobre el fuego hasta que el jarabe se vuelva ámbar, aproximadamente 10 minutos; no revuelvas con una cuchara. Retira del fuego e inmediatamente agrega el jugo de limón, moviendo la cacerola nuevamente para combinar, y luego vierte en el molde. Inclina la fuente para que el caramelo cubra uniformemente el fondo y un poco los lados del molde. Coloca el molde en la fuente para hornear y reserva.
Paso 2
• Precalienta el horno a 180 °C, pon a hervir agua en una tetera para un baño maría y mantenla caliente.
Paso 3
• En una cacerola pequeña, mezcla la crema, la canela y la vainilla y calienta a fuego medio. Deja que la crema hierva, removiendo de vez en cuando. Ten cuidado de que no llegue a hervir del todo, o se derramará.
Paso 4
• En un bol grande, bate los huevos y las yemas con la media taza de azúcar restante; añade una pizca de sal. Bate hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y espesa. Vierte gradualmente la mezcla de huevo en la crema pastelera caliente; no la añadas demasiado rápido. Cuela la mezcla con un colador fino en una jarra medidora grande para asegurarte de que el flan quede sin grumos. Vierte la crema pastelera en el molde para caramelo.
Paso 5
• Para crear un baño maría: Vierta agua caliente (no hirviendo) en una fuente para hornear, con cuidado de no verterla sobre la crema pastelera. Coloque con cuidado la fuente en el centro del horno y hornee durante 30-45 minutos, hasta que la crema cuaje y tiemble ligeramente. Deje enfriar el flan en el baño maría y luego refrigérelo durante al menos 4 horas o toda la noche.
Paso 6
• Cuando estés listo para servir el flan, pasa un cuchillo por los bordes del molde, luego coloca el plato de postre encima del flan y dale la vuelta. Prueba a cocinar: flan de coco.

Votos: 3