Magdalena con crema de requesón y caramelo

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Cómo preparar cupcakes con crema de caramelo y requesón

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 cupcakes

Estos sencillos cupcakes de crema agria, con un sutil sabor a vainilla y una cobertura ligera, a pesar de su apariencia, seguro que encantarán a un gran número de personas, por ejemplo, en una boda. Se sirven con una cobertura de sal marina gruesa y anacardos. Esta receta rinde para 22 cupcakes de tamaño estándar o 48 mini cupcakes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cupcake

2/3 taza de crema agria
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 vaina de vainilla entera, partida longitudinalmente
2 tazas de azúcar granulada
1 taza (230 g) de mantequilla salada
2 tazas de harina de primera calidad

Crema de requesón con caramelo

350 g de mantequilla, cortada en cubos y fría.
110 g de queso crema frío
3 tazas de azúcar glas
1 cucharada. salsa de caramelo Dolce de Leche

Cubierta

Anacardos picados
Vidriado
sal marina gruesa
Virutas de colores para confitería

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 170 °C (350 °F) (o 160 °C para el modo de convección). Cubra la bandeja con 24 moldes de papel (o 48 mini moldes).
En una batidora de pie, con el accesorio de paleta, combine la crema agria, el bicarbonato de sodio, la sal y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas a la mezcla de huevo junto con el azúcar. Bata hasta que la mezcla esté pálida.

Coloca la mantequilla derretida en un tazón pequeño. Agrega 1 taza de agua. Enciende la batidora a velocidad baja y agrega gradualmente el agua, la mantequilla y la harina a la mezcla de huevo. Raspa los lados del tazón y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Llena los moldes para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la masa.
Hornea hasta que estén dorados y firmes, 22 minutos para cupcakes de tamaño estándar o 16 minutos para mini cupcakes. Deja enfriar sobre una rejilla. Cubre con la crema de mantequilla con caramelo. Decora con los ingredientes que prefieras.

Receta de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate magdalenas con crema de requesón de chocolate.

Crema de requesón con carameloCon una batidora equipada con varillas, bate la mantequilla durante 2-3 minutos. Agrega el queso crema y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reduce la velocidad y añade el azúcar glas poco a poco. Mezcla hasta que quede cremoso. Incorpora la salsa de caramelo.

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