Pastel de pudín Oscuridad y Tormenta
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 20 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
El pastel "Oscuridad y Tormenta" es una creación de repostería inspirada en el famoso cóctel alcohólico "Oscuridad y Tormenta". Oscuro y tormentoso), que consiste en cerveza de jengibre, ron oscuro y lima.
La base de esta tarta con licor es una costra de galletas Graham trituradas (1 bandeja = una pila de 4 galletas rectangulares), rellena de pudín y cubierta con crema batida. El sabor y el aroma de esta tarta fría con licor incluyen notas de ron, jengibre y lima, en consonancia con los ingredientes del cóctel.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pastel
- 14 platos galletas Graham integrales
- 3 cucharadas de azúcar de caña
- 1 cucharada de jengibre confitado picado grueso + extra para decorar
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla derretida
- 1 cucharada de ron oscuro
- Equipos especiales: manga pastelera con boquilla de estrella
Pudín de ron
- 3 tazas de leche entera
- 1,25 tazas de azúcar de caña
- 0,5 tazas + 2 cucharadas de maicena
- 6 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla, cortada en trozos
- 3 cucharadas de ron oscuro
Crema batida con sabor a ron y lima
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de ron oscuro
- 1 cucharadita de jugo de lima
- Una pizca de sal fina
- 1 taza de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la capa del pastelPrecalienta el horno a 170 °C. En un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham, el azúcar y la fruta confitada hasta obtener migas finas. Agrega la mantequilla y el ron y mezcla hasta obtener una masa suave y húmeda. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde de 22 cm (9,5 pulgadas) para formar una base.
Hornea hasta que la corteza esté firme, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Luego, deja enfriar sobre una rejilla. - Prepara pudín de ronColoca un colador de malla fina sobre un bol. En una cacerola mediana, bate la leche, el azúcar moreno y la maicena hasta que se disuelvan, deshaciendo los grumos. Agrega las yemas de huevo, el jengibre y la sal, y revuelve. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, y cocina durante unos 8 a 10 minutos. Una vez espesa, reduce el fuego y cocina durante un minuto más, revolviendo enérgicamente.
- Cuela la mezcla con un colador fino en un bol, presionando con una espátula para evitar que se obstruya. Incorpora la mantequilla al pudín batiendo, y luego el ron. Vierte la mezcla en el molde para pastel ya frío. Cubre con papel film, dejando que repose sobre la superficie del pudín, y refrigera durante unas dos horas para que cuaje.
- Prepara crema batida de ron y limaEn un bol grande, mezcla el azúcar glas, el ron, el zumo de lima y la sal con una batidora a velocidad media-alta. Añade la nata para montar y bate hasta que se formen picos firmes.
- Transfiere la crema batida a una manga pastelera con boquilla de estrella y decórala sobre el pastel frío. Decora con jengibre confitado. Sirve inmediatamente o refrigera, tapado, hasta el día siguiente.
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