Tarta de pudín de plátano

Votos: 1

Tiempo: 1 hora más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 517, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 75 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 87 mg, sodio 199 mg, azúcar 32 GRAMO.

Esta elegante tarta incluye todos los ingredientes de un clásico pudín de plátano: rodajas de plátano fresco, crema pastelera, galletas de vainilla y merengue dulce. Su toque especial es la corteza caramelizada, que recuerda a la crème brûlée. El azúcar tostado en la superficie le aporta un sabor a caramelo que combina a la perfección con el pudín de vainilla y el plátano. Si no dispone de un soplete para tostar el azúcar, puede gratinar la tarta durante unos minutos en el horno precalentado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

60 galletas de vainilla (de un paquete de 300 g)
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Relleno y cobertura

0,5 tazas de leche entera
0,5 tazas de crema espesa
3/4 taza de azúcar + extra para espolvorear
2 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
2 cucharadas de maicena
1/8 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
4-5 plátanos grandes
1/4 cucharadita de crémor tártaro

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, plátanos, huevos, cremor tártaro, crema, leche, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Pastel:

Coloca las galletas y el azúcar en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una consistencia fina. Agrega la mantequilla derretida y tritura hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena húmeda. Vierte la mezcla en un molde para tarta acanalado de 23 cm y presiónala en el fondo y los lados. Hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 12 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.

Prepara el relleno:

Coloca un colador grande sobre un bol mediano. En una cacerola mediana, mezcla la leche, la nata, 1/4 de taza de azúcar, las yemas de huevo, la maicena y la sal; bate hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta la cacerola a fuego medio y cocina, batiendo constantemente, hasta que la mezcla empiece a hervir a fuego lento, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego al mínimo y deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto más, batiendo constantemente.
Retire del fuego y vierta inmediatamente en un colador, presionando la mezcla con una espátula de silicona. Añada la mantequilla y el extracto de vainilla. Deje enfriar el pudín a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
Pela y corta en rodajas finas dos plátanos y colócalas uniformemente sobre la base de la tarta. Con cuidado, vierte el relleno sobre los plátanos y alisa la superficie. Cubre la superficie del postre con papel film y refrigera hasta que cuaje por completo, aproximadamente dos horas.
Pela y corta en rodajas finas los plátanos restantes y colócalas sobre la tarta, superponiéndolas ligeramente. Espolvorea con azúcar y tuesta con un soplete.
Cubierta:

Vierta unos centímetros de agua en una cacerola mediana y llévela a ebullición a fuego medio. En un bol grande resistente al calor, bata las claras de huevo con la media taza de azúcar restante y el crémor tártaro. Coloque el bol sobre la cacerola y caliente, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, las claras estén espumosas y la mezcla esté bien caliente, de 3 a 5 minutos.
Retira el bol de la cacerola y bate con una batidora a velocidad media-alta hasta que el merengue se enfríe y forme picos firmes, aproximadamente 5 minutos. Transfiere el merengue a una manga pastelera y decora el borde del pastel. Calienta con un soplete de cocina.