Pastel de pudín de cacahuete y mermelada
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 mini tartas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 mini tartas
La base de estas tartaletas individuales, rellenas de mermelada de frutas y un rico y esponjoso pudín de mantequilla de cacahuete cubierto con nata montada dulce, está hecha de galletas Graham trituradas, lo que hace que su preparación sea muy sencilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza manteca de cacahuete
- 3 tazas de leche
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de maicena
- 1/8 cucharadita de sal fina
- 3 yemas de huevo batidas de la categoría CO huevos
- 12 bases de tarta pequeñas de galletas graham
- 3/4 de taza de tu mermelada favorita
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1/4 taza de cacahuetes tostados picados gruesamente
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta 2 3/4 tazas de leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero sin que llegue a hervir. En un tazón grande, mezcla el azúcar granulada, la maicena y la sal. Incorpora las yemas de huevo y el 1/4 de taza de leche restante batiendo con un batidor de varillas.
Añade la mitad de la leche caliente a la mezcla de huevo y bate hasta que quede homogénea. Luego, incorpora gradualmente la mezcla de huevo a la leche caliente, batiendo constantemente. Cocina a fuego medio, sin parar, hasta que la mezcla hierva y espese (de 4 a 6 minutos). Retira del fuego y añade la mantequilla de cacahuete hasta que se derrita. Vierte la mezcla en un bol y deja enfriar ligeramente, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una capa en la superficie. - Coloca las bases de tarta en una bandeja para hornear o un plato grande. Pon dos cucharaditas de mermelada de frutas en el fondo de cada base. Alísala ligeramente con el dorso de una cuchara o una espátula pequeña.
Extiende el pudín ligeramente enfriado de manera uniforme en los moldes. Usa el dorso de una cuchara o una espátula pequeña para alisar el pudín sobre los bordes de las bases de tarta. Cubre cada tarta con film transparente y refrigera hasta que el relleno cuaje, al menos 4 horas. - En un bol grande, bate la nata para montar y el azúcar glas con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos firmes. Refrigera hasta el momento de usar.
Bate la mermelada restante con dos cucharaditas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca una cucharada de crema batida sobre cada tarta y, con el dorso de una cuchara, haz un pequeño hueco en el centro. Vierte un poco de mermelada en el hueco y espolvorea la tarta con cacahuetes tostados.
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