Eclairs con relleno de chocolate
Votos: 7
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 éclairs
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 éclairs
Elekry (del francés) éclair "relámpago, destello"El éclair es un clásico pastel francés alargado, conocido desde la época de Napoleón. Existen muchas variantes, todas bastante sencillas. Es el postre perfecto para la hora del té, se deshace en la boca y hará las delicias de cualquier amante de los dulces.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa choux para éclairs
- 1 taza de agua
- 110 g de margarina o mantequilla
- 1 taza de harina de primera calidad tamizada
- 4 huevos
Natillas (relleno de chocolate)
- 6 cucharadas de harina
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 tazas de leche
- 3 huevos batidos
- 2 cucharaditas de vainilla
Vidriado
- 60 g de chocolate negro
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de crema espesa
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, crema, chocolate oscuro, cacao
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Calienta el agua y la margarina o mantequilla hasta que hierva. Agrega la harina y revuelve constantemente hasta que la mezcla esté suave y forme una bola. Retira del fuego y deja enfriar. Incorpora 4 huevos uno a uno y, una vez integrados, coloca la mezcla en una manga pastelera.
- Con una manga pastelera, forma líneas gruesas con la masa, como si fueran éclairs, sobre una bandeja para hornear engrasada. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Reserva y deja enfriar.
- En una cacerola mediana, prepare el relleno de chocolate para los éclairs mezclando la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal. Agregue 1 taza de leche, revuelva y cocine a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese o adquiera una consistencia similar a la mayonesa.
Añade la leche restante, incorpora gradualmente 3 huevos batidos, sin dejar de remover, y cocina hasta que la mezcla espese. Retira del fuego, deja enfriar y añade la vainilla. - Toma un cuchillo de sierra y corta la masa a lo largo, pero sin llegar a cortarla del todo. Rellena el centro con la crema pastelera usando una manga pastelera.
- Para preparar el glaseadoDerrite el chocolate, añade el azúcar y la nata. Calienta a fuego lento hasta alcanzar los 118 °C (250 °F). Para comprobar si la mezcla está lista, sácala con una cuchara y viértela en agua fría. Si se forma una masa suave, la mezcla está lista. Deja enfriar y bate hasta obtener una consistencia homogénea. Cubre los éclairs con el glaseado.
Categorías:
receta / Postres / Pasteles / cocina francesa / Paula Deen
Recetas similares
