Mini cupcakes de café con glaseado de mantequilla de cacahuete
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 panecillos pequeños
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 panecillos pequeños
Para hornear estos cupcakes en miniatura, necesitarás moldes rectangulares pequeños de 170 gramos cada uno. La masa se mezcla con crema agria y café instantáneo en polvo, y después de hornearlos, los cupcakes quedan esponjosos y con un delicioso sabor y aroma a café. Una vez fríos, cúbrelos con un glaseado cremoso de mantequilla de cacahuete, batido con mantequilla y azúcar glas. Un acompañamiento perfecto para el té o el café.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Magdalenas de café
- 2,5 tazas de harina de trigo común, más un poco extra para enharinar los moldes.
- 0,5 cucharaditas colmadas de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de crema agria
- 1/4 taza de espresso instantáneo en polvo
- 220 g de mantequilla ablandada + extra para engrasar los moldes
- 1,5 tazas de azúcar
- 2 huevos + 2 yemas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Vidriado
- 110 g de mantequilla ablandada
- 0,5 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
- 1 taza de azúcar glas
- Equipo especial: Batidora de pie y 4 moldes rectangulares para mini magdalenas (170 g cada uno)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 170°C.
- Engrasa los moldes con mantequilla y enharínalos. En un tazón pequeño, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Por separado, bate la crema agria y el espresso hasta que estén completamente integrados.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos. Añade los huevos y el extracto de vainilla y bate hasta que quede una mezcla homogénea. A velocidad baja, incorpora la mitad de la mezcla de harina. Mezcla bien. Añade la mitad de la crema agria y mezcla. Repite el proceso con la harina y la crema agria restantes. Vierte la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta la mitad. Hornea durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Vidriado:
Bate la mantequilla y la mantequilla de cacahuete con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el azúcar glas y bate hasta que quede suave.- Cubre los cupcakes con un glaseado de mantequilla de cacahuete.
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