Eclairs de fresa y nata

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 231, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 115 mg, sodio 135 mg, azúcar 5 GRAMO.

Los éclairs caseros y ligeros, con fresas frescas y nata montada, son el postre veraniego perfecto para una ocasión especial. Para una presentación elegante, no es necesario rellenarlos con crema. Simplemente córtalos por la mitad y móntalos, decorándolos con rodajas de fresa y nata montada, como si fueran un pastel de capas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

éclairs

80 g (1/3 de taza) de agua
80 g (1/3 de taza) de leche entera
72 g (5 cucharadas) de mantequilla sin sal
3 gr. (3/4 cdta.) de azúcar ultrafina
2,5 g (0,5 cucharaditas) de sal
90 g (3/4 taza) de harina blanca para pan
155 g (140 g) de huevos batidos (3 huevos medianos)

Relleno

300 ml (1 y 1/4 tazas) de crema espesa
1 cucharada de azúcar ultrafina
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas, para espolvorear
8-10 fresas, cortadas en rodajas finas
Equipos especiales: manga pastelera con boquilla de estrella francesa; manga pastelera con boquilla decorativa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de pan, leche, huevos, crema, fresa

Cocinar el plato según la receta:

éclairs:

En una cacerola, combine el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar extrafino y la sal. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente; esto debería tomar aproximadamente un minuto. Una vez que el líquido hierva, agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se forme una bola de masa brillante, aproximadamente 2 minutos.
Coloca la bola de masa en un bol grande y déjala enfriar durante 2 minutos. Luego, añade poco a poco una cuarta parte de la mezcla de huevo batido y remueve con una cuchara de madera hasta que la masa esté suave. Continúa añadiendo el huevo gradualmente hasta que la masa tenga la consistencia adecuada; al levantar la cuchara de madera del bol, la masa se desprenderá de ella en 3 segundos. Es posible que no necesites todo el huevo, así que añádelo poco a poco para evitar que la masa quede demasiado líquida.

Transfiere la masa a una manga pastelera con una estrella francesa. Cubre una bandeja para hornear con una lámina de silicona o papel vegetal y forma diez tiras de masa de 12 cm de largo sobre ella. Congela la bandeja durante 20 minutos.
Precalentar el horno a 205°C.
Justo antes de meter los éclairs en el horno, vierte dos cucharadas de agua en el fondo para generar un poco de vapor. Introduce los éclairs en el horno inmediatamente y baja la temperatura a 160 °C (325 °F). Hornea hasta que estén bien dorados, entre 30 y 35 minutos. Deja enfriar.
Relleno:

En un bol, mezcla la nata, el azúcar y el extracto de vainilla y bate hasta que se formen picos muy suaves. Transfiere la nata a una manga pastelera con boquilla decorativa.
Asamblea:

Corta los éclairs fríos por la mitad a lo largo para crear una base y una tapa. Espolvorea ligeramente las tapas con azúcar glas. Coloca algunas fresas en rodajas sobre las tapas y decora con crema batida con movimientos circulares. Coloca las tapas de los éclairs, luego decora con más crema batida en pequeños puntos y adorna con fresas.