Brownie de chocolate mexicano
Votos: 4
Estos pasteles tienen un distintivo sabor especiado gracias a la canela y la pimienta de cayena.
Tiempo: 2 horas.
Cantidad: 24 brownies
Cantidad: 24 brownies
¿Qué plato mexicano estaría completo sin la combinación de chocolate y chiles picantes?
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 chiles ancho (poblano), sin semillas
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2,5 tazas de azúcar de caña
- 250 g de mantequilla, cortada en cubos
- 200 g de chocolate negro, troceado
- 5 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 200 g de chocolate amargo, finamente picado.
- 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
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Recetas con ingredientes similares: chocolate semidulce, cacao, chile ancho, pimienta de cayena molida, huevos, extracto de vainilla, canela
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
Forra una bandeja para hornear de 23 x 33 cm con papel de aluminio, dejando que sobresalga un poco, y úntala con aceite. Tuesta los chiles a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar por completo.
Transfiera a un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado. Retire 1/4 de taza de chile en polvo y reserve. Agregue la harina, el cacao en polvo, la canela, el polvo para hornear y la sal al procesador de alimentos y pulse hasta que estén bien combinados. - Calienta el azúcar de caña, la mantequilla y 1 taza de agua en una cacerola grande a fuego medio durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla y el azúcar se derritan. Retira del fuego y agrega el chocolate negro. Deja enfriar durante 10 minutos. Incorpora los huevos y la vainilla. Agrega la mezcla de harina y revuelve hasta obtener una masa homogénea; luego vierte la masa en el molde preparado.
Hornea durante unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Espolvorea con chocolate amargo y deja reposar unos 5 minutos. Con una espátula, extiende el chocolate uniformemente sobre la superficie y espolvorea con las hojuelas de chile y la pimienta de cayena reservadas. Deja enfriar por completo y corta en porciones.
Receta Tortitas de puré de chile y ruibarbo.
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