Tarta de lima sin hornear con leche condensada

Votos: 4

Tiempo: 25 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Un postre increíblemente sencillo, pero a la vez hermoso y delicioso, perfecto para el verano. El pastel de lima se considera un postre clásico estadounidense e incluso es reconocido como el pastel oficial del estado de Florida. La primera mención oficial de la receta data del siglo XIX, pero es probable que los marineros prepararan algo similar mucho antes. Esto explica el uso de leche condensada, que no se estropea sin refrigeración, y galletas saladas, ya que la receta clásica requiere una base sin hornear. La versión congelada de este pastel se inventó más tarde, en el siglo XX.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,5 tazas desmenuzadas galletas graham (10 galletas)
1/4 taza de azúcar
85 g de mantequilla derretida

Pastel

6 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente*
1/4 taza de azúcar
400 g de leche condensada
2 cucharadas de ralladura de lima
3/4 de taza de jugo de lima recién exprimido (de 4 a 5 limas)

Cubierta

1 taza (250 ml) de crema espesa fría
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Rodajas finas de lima

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, ralladura de lima, zumo de lima, extracto de vainilla, leche condensada, crema, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.

PastelEn un bol, mezcla las migas de galleta Graham con el azúcar y la mantequilla. Presiona la mezcla en el fondo y los lados de un molde para tarta de 23 cm, asegurándote de que el grosor sea uniforme. Hornea durante 10 minutos hasta que esté firme y dorada. Deja enfriar por completo.
RellenoEn el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, bate las yemas de huevo y el azúcar a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que estén firmes. Con la batidora a velocidad media, añade la leche condensada, la ralladura de lima y el zumo de lima. Vierte la mezcla sobre la base horneada y congela.

DecoraciónEn el bol de una batidora eléctrica con varillas, bate la nata para montar a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Añade el azúcar y la vainilla y bate hasta que se formen picos firmes.
Con una cuchara o una manga pastelera, decora la tarta con nata montada y rodajas de lima. Congélala durante varias horas o toda la noche.

Notas del chef *

Si te preocupa el uso de huevos crudos en esta receta, combina las yemas con 0.5 tazas de jugo de lima (de la lista de ingredientes) y colócalas en un baño maría. Calienta a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 60 °C (140 °F). Usa esta mezcla en lugar de las yemas crudas y no olvides añadir el cuarto de taza restante de jugo de lima al relleno junto con la leche condensada y la ralladura..