Tarta de merengue de naranja y lima
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Esta exquisita tarta con un cremoso relleno de cítricos y una esponjosa cobertura de merengue tostado requiere menos tiempo y esfuerzo que la versión tradicional, gracias a un pequeño truco. El secreto está en el relleno. En lugar de cocinar la crema pastelera, combina jugo de naranja y limón con yemas de huevo y leche condensada, y vierte la mezcla directamente sobre una base desmenuzable hecha con galletas Graham trituradas y mantequilla. Tras hornearla, el relleno quedará tan suave como una crema pastelera. Solo queda cubrir la tarta con claras batidas a punto de nieve y gratinar la superficie en el horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 18 láminas de galleta Graham con canela, roto
- 110 g de mantequilla sin sal, derretida
- 4 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
- 1 lata (400 g) de leche condensada con azúcar
- Ralladura de 1 lima
- Ralladura de 1 naranja
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/4 taza de azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el centro del horno; precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Tritura las galletas Graham en un procesador de alimentos. Agrega gradualmente la mantequilla derretida, batiendo hasta que las migas estén húmedas pero aún desmenuzables. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas) y presiónala en el fondo y los lados, ayudándote con la base de una taza medidora. Los lados del pastel deben tener al menos 2,5 cm (1 pulgada) de alto.
- En un bol mediano, mezcla las yemas de huevo, la leche condensada, la ralladura de lima y el zumo de naranja. Extiende el relleno sobre la base y hornea hasta que cuaje, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a la función de gratinar. Bate las claras con una batidora equipada con varillas a velocidad media hasta que estén espumosas. Añade el azúcar poco a poco y bate hasta que el merengue tenga una textura brillante y esponjosa. Aumenta la velocidad y continúa batiendo hasta que se formen picos medianos, brillantes, pero no secos.
- Extiende el merengue sobre el pastel, creando espirales decorativas con una cuchara. Hornea en la rejilla central del horno hasta que el merengue comience a dorarse por encima, aproximadamente 3 minutos. Sirve el pastel tibio o déjalo enfriar a temperatura ambiente.
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