La mejor tarta de lima

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta vibrante tarta de crema, con su sabor agridulce, es un ícono culinario del estado de Florida. Es tan fácil de preparar que se convertirá en tu postre veraniego favorito. El ingrediente principal es el jugo de lima caribeña (lima Kee), que tiene un ligero toque floral en comparación con las limas comunes. Pero si no encuentras limas Key (o jugo embotellado), puedes usar limas comunes. ¡Queda igual de deliciosa!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,5 tazas de galletas Graham desmenuzadas
1/4 taza de azúcar moreno
Una pizca de sal gruesa
55 g de mantequilla derretida

Relleno

2 tazas de leche condensada con azúcar
0,5 tazas de crema agria
1 taza de jugo de lima, preferiblemente recién exprimido.
2 yemas de huevo grandes
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de ralladura de lima + extra para decorar

Nata montada para decorar

1 taza de crema espesa
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Equipos especiales: fuente para tarta de vidrio o metal con un diámetro de 22 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, zumo de lima, cCrea agria, leche condensada

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Pastel:

En un bol mediano, mezcla con un tenedor las galletas Graham trituradas, el azúcar moreno y la sal. Incorpora la mantequilla y continúa mezclando hasta obtener una consistencia similar a la arena mojada. Vierte la mezcla en un molde para tarta de vidrio o metal y extiéndela uniformemente. Presiona firmemente la base de una taza medidora contra el fondo y los lados. Hornea hasta que la corteza esté seca y ligeramente dorada, de 7 a 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla mientras preparas el relleno.

Relleno:

En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine la leche condensada y la crema agria. Bata a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Añada el jugo de lima, las yemas de huevo, la sal y la ralladura de lima y continúe batiendo hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Extienda el relleno sobre la base. Hornee hasta que el pastel esté casi cuajado, pero aún ligeramente tembloroso en el centro, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar el pastel sobre una rejilla a temperatura ambiente, luego refrigérelo hasta que esté completamente cuajado, al menos 2 horas, pero preferiblemente toda la noche.
Crema batida:

En el bol de una batidora de pie con varillas, combine la nata para montar, el azúcar glas y la vainilla. Bata a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Transfiera la nata montada a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Decore la tarta con la nata montada. Espolvoree con ralladura de lima.

Nota

Puedes usar galletas Graham trituradas compradas en la tienda o triturarlas tú mismo. Para ello, tritura 11 galletas Graham en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia fina.