Crema de lima
Votos: 3
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,5 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,5 cucharadas.
La crema de lima se diferencia de su popular prima de limón por su sabor más complejo y vibrante, y su aroma ligeramente dulce. Se prepara siguiendo los mismos principios. Los ingredientes principales —jugo y ralladura de lima, huevos y yemas, azúcar y mantequilla— se combinan y se cuecen a fuego lento. Para lograr la consistencia deseada, deja que la crema se enfríe y luego pruébala directamente de la cuchara. Te resultará difícil parar, es tan deliciosa y suave.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de azúcar
- 4 cucharaditas de ralladura de lima + 0,5 taza de jugo de lima (3-4 limas, o use jugo de lima enlatado)
- Una pizca de sal
- 3 huevos grandes + 3 yemas de huevo
- 4 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine el azúcar, 1 cucharada de ralladura de lima, el jugo de lima y la sal. En un tazón pequeño, bata los huevos y las yemas, luego incorpórelos a la mezcla de cítricos.
- Cocine la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese como un pudín, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego e incorpore la mantequilla, poco a poco, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuela la crema pastelera con un colador de malla fina en un recipiente pequeño, empujándola con una espátula de silicona. Cubre la superficie de la crema con film transparente para evitar que se forme una capa. Deja enfriar a temperatura ambiente. Incorpora la cucharadita restante de ralladura de lima. Refrigera hasta que la crema esté completamente cuajada, al menos 4 horas. Se conserva hasta 5 días.
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