Harissa (salsa)
La harissa es una salsa tunecina roja, picante y espesa, elaborada con diversas variedades de chiles, principalmente piri-piri, serrano y otros. También incluye especias como pasta de ajo, cilantro, pimiento rojo molido, comino y aceite vegetal o de oliva.
La harissa, que se vende enlatada en frascos de hierro y vidrio, botellas y tubos, se utiliza como ingrediente en platos de carne, pescado y verduras, guarniciones, sopas, pizzas y como salsa para el cuscús. Receta de salsa harissa.
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