Almejas con orégano y harissa
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 65, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 190 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 65, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 190 mg, azúcar 1 GRAMO.
Es fácil adivinar que uno de los ingredientes principales de este aperitivo es el orégano, una hierba aromática que da nombre a las almejas horneadas bajo una capa de pan rallado especiado. Además del orégano, el sabor picante del aperitivo se debe al vino blanco, la pasta de miso, el ajo y la harissa. Las almejas se hornean en sus conchas y se sirven en ellas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Una docena de almejas pequeñas, lavadas
- 1/4 taza pan rallado italianoo según sea necesario
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado + extra para servir
- 1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco, picadas
- 2 cucharaditas de harissa
- 1 cucharadita de pasta de miso blanco
- Una pizca de pimienta de cayena
- 2 dientes de ajo, rallados finamente
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vino blanco, como Sauvignon Blanc
- Sal marina gruesa, granos de pimienta negra y rosa, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 245°C.
- Coloca las almejas en una sartén pequeña y métela en el horno. Hornea hasta que se abran, de 8 a 10 minutos. Desecha las almejas que no se hayan abierto. Abre completamente las almejas restantes. Retira las conchas superiores y deséchalas, volviendo a colocar las almejas en las conchas inferiores, que son más profundas.
- En un bol, mezcla el pan rallado, el perejil, el aceite de oliva, el orégano, la harissa, el miso, la pimienta de cayena, el ajo, la mitad de la cebolleta y sal y pimienta negra al gusto. Incorpora el caldo y el vino blanco, removiendo hasta que el relleno tenga una consistencia similar a la arena mojada. Si es necesario, añade más pan rallado. Espolvorea las mitades de almeja con el relleno.
- Coloca las conchas en una bandeja para hornear y hornea hasta que el pan rallado esté dorado, de 15 a 18 minutos. Pasa las almejas a un plato y espolvorea con sal gruesa y pimienta negra molida. Decora con perejil picado y el resto de la cebolla verde y sirve.
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