Pollo a la parrilla marinado en yogur con harissa

Votos: 1

Cómo preparar pollo a la parrilla con adobo de yogur y harissa

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 283, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

"Este condimento tunecino es uno de mis favoritos, y es la manera perfecta de realzar todos esos toques picantes. Me encanta añadir una pizca de harissa a los aderezos para ensaladas y a las verduras ligeramente salteadas; deberías probarlo tú también", sugiere Alex.

África es conocida por su calor y, por consiguiente, por el uso de especias para conservar los alimentos durante más tiempo. La harissa, una pasta originaria del norte de África, puede dar un toque especial a casi cualquier plato, ya que combina especias y picante, y, lo que es más importante, se conserva durante mucho tiempo en el frigorífico. Y sin duda, quedaría de maravilla junto a un tierno pollo marinado en yogur y asado a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Adobo de pollo y yogur

1 pollo entero, cortado por la mitad
1/4 taza de yogur de leche entera
Raíz de jengibre, un trozo de 2,5 cm a 5 cm, pelado y rallado con un rallador grueso.
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón, cortado por la mitad

Pasta de harissa

2 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de alcaravea
2 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
3 dientes de ajo, pelados
1 pimiento rojo, asado, pelado y sin semillas
2 cucharadas de aceite de oliva, más aceite extra para conservar la harissa.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pollo, raíz de jengibre, hojuelas de pimiento rojo, comino, cilantro, alcaravea, paprika, pimiento dulce, salsa harissa, yogur

Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, mezcla el yogur, el jengibre, el comino, las hojuelas de chile y la sal. Bate hasta obtener una mezcla homogénea y vierte en una fuente para hornear. Coloca las mitades de pollo, con la piel hacia arriba, en la mezcla de yogur. Envuelve con papel film y marina en el refrigerador durante un par de horas.
Precalienta una parrilla muy limpia a fuego medio. Una vez caliente, unta las rejillas con aceite. Retira el pollo del yogur, desechando el exceso. Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la parrilla y cocina hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Dale la vuelta al pollo. Asegúrate de que esté bien asado, evitando las llamas o el calor excesivo. De lo contrario, la carne quedará seca. Cocina durante unos 35-40 minutos, hasta que un termómetro de cocina registre una temperatura interna de entre 68 °C (155 °F) y 71 °C (165 °F).

Retire el pollo de la parrilla y colóquelo sobre una tabla de cortar. Según sus preferencias, puede cortar el pollo en trozos pequeños o servirlo entero.
Colocar en una fuente para servir y rociar con jugo de limón. Cubrir con pasta de harissa y servir inmediatamente.

salsa harissa

Precalentar el horno a 175°C.

En un tazón pequeño, combine el cilantro, el comino y las semillas de alcaravea. Esparza las especias sobre una bandeja para hornear y tuéstelas en el horno durante 1 o 2 minutos; debería percibir un ligero aroma. Retire la bandeja del horno y déjela enfriar. Incorpore el pimentón y las hojuelas de chile.

Con un mortero y una maja (o una procesadora de alimentos), machaca los dientes de ajo hasta formar una pasta y añade el pimiento rojo. Sazona con sal, especias y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien. Una vez integrados los ingredientes, transfiere la harissa a un recipiente y rocíala con un poco más de aceite de oliva. Se puede conservar tapada en el refrigerador de 3 a 6 semanas.